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Informazioni sul vino
Il Blanc de Blancs è una cuvée ottenuta da tre vitigni tipici della Franconia: Kerner, Müller-Thurgau e Riesling. Dopo la vendemmia, le uve per lo spumante sono state pressate a grappolo intero. I tre vini base sono stati affinati separatamente e la cuvée è stata creata solo a fermentazione ultimata. In questo caso è stata evitata la fermentazione malolattica. Il vino base spumante è stato imbottigliato alla fine del 2018 e lasciato maturare sui lieviti per 36 mesi. La dolcezza è di 3,4 grammi.
Colore
Giallo paglierino medio
Naso
Il Blanc de Blancs all'inizio presenta alcune note riduttive, che ricordano un po' la gomma, ma che scompaiono abbastanza rapidamente. Lo spumante si apre e offre note di mela gialla e rossa, nonché di frutta a polpa gialla. Sono presenti anche note di lievito, frutta secca e torrone.
Palato
Anche al palato, il Blanc de Blancs Leggermente nocciolato e lievitato, è straordinariamente saporito e potente, con un'accattivante acidità e una consistenza gessosa. Sul finale si avverte una nota di sale e lo spumante persiste a lungo e intensamente sul palato con un estratto persistente.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Crostata di carote con ricotta e feta
- Arancini
- Formaggio di capra alla griglia su composta di mele cotogne con risotto alla zucca
