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Informationen zum Wein
Der Blanc de Blancs ist eine Cuvée aus drei typisch fränkischen Rebsorten Kerner, Müller-Thurgau und Riesling. Nach der Lese wurden die Trauben für den Sekt als Ganztrauben gepresst. Der Ausbau der drei Grundweine erfolgte separat, und erst nach vollendeter Gärung wurde die Cuvée erstellt. Hier wurde der biologische Säureabbau vermieden. Der Sektgrundwein wurde Ende 2018 auf Flaschen gefüllt und konnte 36 Monate auf der Hefe reifen. Die Süße beträgt 3,4 Gramm.
Farbe
mittleres Strohgelb
Nase
Der Blanc de Blancs zeigt zu Beginn einige wenige reduktive Noten, die etwas an Gummi erinnern, was aber recht schnell verfliegt. Dann öffnet sich der Sekt und bietet Noten von gelben und roten Äpfeln, aber auch von gelbfleischigen Früchten. Dazu finden sich Anklänge von Hefe, Nüssen und Nougat.
Gaumen
Auch am Gaumen wirkt der Blanc de Blancs leicht nussig und hefig, beeindruckend würzig und druckvoll mit einem ansprechenden Säurebiss und kreidiger Textur. Im Finale findet sich ein wenig Salz, und der Sekt bleibt mit einem Nachklang von Extrakt lange und intensiv am Gaumen.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Karotten-Tarte mit Ricotta und Feta
- Arancini
- Gegrillter Ziegenkäse auf Quittenkompott mit Kürbisrisotto
Steckbrief
| Land | Deutschland |
|---|---|
| Region | Franken |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | 11,5% Vol. |
| Restsüße | |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Farbe | |
| Typ | |
| Vollständige Produktbezeichnung | Wilhelmsberg Blanc de Blancs Sekt Brut |
