Isabal Côtes Catalanes rouge IGP 2021

Information
Le carignan, un véritable vétéran, planté en 1913 dans l'unique terroir de Las Trabasseres de la région Piémont Pyrénéen, trône sur un fond de schiste pur. Il mûrit spontanément et est conservé dans des fûts de bois usagés.
Couleur
En termes de couleur, ce vin rouge brille par sa robe pourpre foncé, ponctuée de reflets violets.
Nez
Autrefois connu sous son nom de vignoble Las Trabasseres, ce vin est désormais commercialisé sous le nom d'Isabal. Ce vin, dont les vignes ont déjà un siècle d'existence, se distingue par un parfum intense et mûr, mais qui présente en même temps une note claire et fraîche. Le bouquet évoque des arômes de mûre et de mûrier, de griotte et un soupçon de cassis, le tout sur fond de garrigue, de cardamome fermentée et de feuilles de tabac noir. Une pointe de menthe et de pierre noire complètent cette expérience olfactive harmonieuse.
Palais
En bouche, le carignan se montre frais, juteux et intense. Une expression claire de fruits noirs et croquants, associée à la pierre, à la garrigue et au bois fin, est clairement perceptible. Les vignes vénérables et profondément enracinées transmettent au palais une minéralité de schiste vibrante, accompagnée d'une acidité pétillante. Malgré sa profondeur et sa richesse, le vin conserve une certaine légèreté. Il est tendre et fin, tout en étant doté d'une texture tannique soyeuse et d'une note éthérée de menthe.
Recommandations alimentaires
Les plats d'accompagnement recommandés sont l'aubergine rôtie avec de la pâte miso, le steak de bœuf sur un lit de purée de céleri et de pommes de terre, garni de câpres et d'olives noires. Une autre alternative est le filet de cerf fumé sur polenta avec une sauce aux mûres fraîches.