Pi Vell, Côtes Catalanes blanc IGP 2019

Marjorie et Stéphane Gallet se sont rencontrés à l'école d'agriculture de Perpignan, mais ont d'abord pris des chemins différents. C'est leur passion commune pour les chevaux et, plus tard, pour le vin, qui les a réunis. Stéphane travaillait alors dans une grande exploitation du Maury, tandis que Marjorie acquérait une première expérience pratique de la biodynamie à Calce, près de Gauby. En 2003, elle a emprunté de l'argent à des amis et s'est mise à son compte. Le domaine s'appelait en fait Roc Blanc, du nom d'une veine de quartz blanc qui émergeait du schiste noir. Mais Marjorie a décidé de le rebaptiser Roc des Anges, en français "rocher des anges". Entre-temps, la cave est devenue l'une des premières adresses de la région et compte 30 hectares de vignes sur une mosaïque de sols différents.

Le Pi Vell tire son nom d'un vieux pin situé sur le Pic de Bugarach, le plus haut sommet des Corbières. Situé à 260 mètres d'altitude, il offre une excellente vue sur les Pyrénées. Les vignes, plantées en 1947, sont plantées à 100% de macabeu, qui pousse là sur du schiste pur. Le vent, la roche et la lumière se condensent dans la texture et la minéralité unique de ce vin.

Jaune citron clair avec des reflets lumineux.

Au nez, le Pi Vell 2019 révèle l'essence du macabeu sans se perdre en bavardage. Du pollen de fenouil sauvage, un peu d'anis et de mandarine verte sont équilibrés par du poivre blanc, du macis, de l'estragon et des coquilles d'huîtres pilées. Pour accéder plus rapidement à ces informations, il est recommandé de plonger ce monument du Macabeu tête la première dans la carafe et de ne surtout pas le servir trop froid.

Focalisé, puriste et clair à l'attaque, il prend rapidement de la vitesse. L'expérience tactile qu'il procure repose sur cette sensation particulière en bouche, qui allie minéralité austère, astringence qui titille le palais et acidité vibrante pour un plaisir de dégustation de premier ordre. Salé avec un flux linéaire, c'est un buisson musclé à la stature filiforme et élancée. Il est parfumé, flottant et éthéré avec une longueur énorme et une finale fraîche.