Australe Côtes Catalanes rouge IGP 2020

Marjorie et Stéphane Gallet se sont rencontrés à l'école d'agriculture de Perpignan, mais ont d'abord pris des chemins différents. C'est leur passion commune pour les chevaux et, plus tard, pour le vin, qui les a réunis. Stéphane travaillait alors dans une grande exploitation du Maury, tandis que Marjorie acquérait une première expérience pratique de la biodynamie à Calce, près de Gauby. En 2003, elle a emprunté de l'argent à des amis et s'est mise à son compte. Le domaine qui lui a donné son nom s'appelait en fait Roc Blanc, du nom d'une veine de quartz blanc qui émerge du schiste noir. Marjorie a cependant décidé de le rebaptiser Roc des Anges, en français "rocher des anges". Entre-temps, la cave est devenue l'une des premières adresses de la région et compte 30 hectares de vignes sur une mosaïque de sols différents.

L'Australe est un vin de terroir unique, planté en 2001. Il provient d'une sélection massale de serine, une ancienne variété de syrah du Rhône septentrional. Il a fallu 14 ans, au lieu des sept habituels, pour que les vignes s'adaptent aux sols durs et profonds et développent une productivité saine.

Rouge rubis foncé avec un cœur noir.

Le 2020 Australe du Domaine Roc des Anges sent le confit de baies noires, la charcuterie, le tabac noir et les olives noires. Son nez sombre et marqué chante le grand air de la concentration et de la densité des arômes qui, tel du velours noir, s'échappent du calice de manière impénétrable.

En bouche, l'impression de noirceur se poursuit et est complétée par une note amère qui rappelle à nouveau le tabac et les olives noires. Son caractère phénolique, âpre et stimulant, indique des voies éloignées du fruit primaire et le dessine en bouche comme une puissance sombre pour les connaisseurs. L'acidité accélère au maximum le nectar velouté et dense et renvoie aux différents terroirs du domaine qui, même dans la partie la plus chaude de la France, donnent naissance à des vins aux vibrations fines et à la finesse.