1903 Carignan, Côtes Catalanes rouge IGP 2019

Informations de fond
Un exemple parfait de carignan dont les racines remontent à 1903 et qui constitue la base solide du Roc des Anges.

Impression visuelle
Le regard révèle un rouge noir profond, avec une coloration intense jusqu'au bord extérieur.

Profil olfactif
Le Carignan de Schistes 2019 dévoile des notes parfumées expressives, à la fois sombres et fruitées, plus robustes et d'une élégance polyvalente. Le parfum va de la prunelle au cassis et à la mûre, accompagné d'une touche intense d'arômes herbacés composés de romarin et de thym. On peut le décrire comme un vin authentique et sincère qui possède un véritable océan de jutosité.

Impression de goût
En bouche, ce vin se présente terreux et juteux, avec une plénitude de fruits noirs. La douceur subtile du fruit rencontre un arôme herbacé considérable avec une structure tannique polie et une acidité rafraîchissante. Un vin rouge fantastique du sud, qui est encore plus beau lorsqu'il est légèrement rafraîchi et qui est particulièrement mis en valeur au coucher du soleil. En dégustant ce vin, on a l'impression de se promener dans un champ de pins et d'oliviers.

Accords gourmands recommandés
Des tartelettes somptueuses aux prunes fraîches et aux noisettes croustillantes flatteraient ce Carignan. Un succulent steak d'espadon grillé avec des tomates séchées au soleil, une huile d'olive généreuse et des pommes de terre croustillantes au romarin serait également un compagnon idéal pour ce vin. Une autre suggestion serait des côtelettes d'agneau rôties avec un copieux pesto aux herbes.