Imalaya Côtes Catalanes blanc IGP 2022

Description du vin pour Imalaya Côtes Catalanes blanc IGP 2022 de Roc des Anges

Couleur & apparence

Jaune paille intense avec des reflets dorés - un vin qui promet substance et maturité dès le verre.

Nez

Le carignan gris se montre ici sous un jour inhabituellement raffiné : fleurs blanches et zestes de citron confits rencontrent pistaches grillées, Gingembre et des notes minérales de Roches. A cela s'ajoute fruits à noyau mûrs avec de la pulpe blanche. Le bois reste discrètement en arrière-plan - un accent discret, rien de plus.

Palais

C'est ici que se révèle toute la classe de la signature de Marjorie Gallet. Le vin débute par une bouche opulente Fruit à noyau, mais ensuite, c'est de plus en plus le Citrique et Zestige le leadership. L'acidité devient plus incisive, l'amertume plus exigeante - le Imalaya se transforme en une lame tranchante comme un rasoir : rectiligne, fraîche, puissante. Salinité buccale s'associe à la composition délicate de fruits, d'une touche Caramel et d'une minéralité électrisante. Un vin d'une grande tension et d'une grande précision.

Sortie

Long, salé-minéral, avec une fraîcheur persistante et une énergie vibrante qui ne lâche pas le palais.

Terroir & origine

Les vignes sont enracinées dans le Piémont pyrénéen, à 500 mètres d'altitude - à une demi-heure de route du domaine. Les sols alternent entre des Ardoise et Granit. La plupart des vignes ont été plantées en 1961 - de vieilles vignes qui garantissent profondeur et complexité.

Cépage & vinification

Carignan Gris - une rareté qui atteint ici son apogée. Fermentation spontanée et élevage en bois usagé confèrent au vin une structure sans dominance. 12,5% d'alcool soulignent l'élégance.

Accords mets-vins

Tajine d'abricots, de figues et de citrons salés, figues gratinées avec caviar d'aubergines et de cabillaud ou Couscous au fenouil, pistaches et raisins secs - le vin aime la cuisine aromatique du bassin méditerranéen.

Particularités

Un vin qui prouve que le voyage dans l'arrière-pays vaut la peine pour ces vieilles parcelles de carignan gris. Rarement ce cépage se montre aussi fin, aussi précis, aussi électrisant.