Pi Vell Côtes Catalanes blanc IGP 2021

Description de vin pour Pi Vell Côtes Catalanes blanc IGP 2021 de Roc des Anges

Couleur & Apparence

Jaune paille clair aux reflets verdâtres, cristallin dans le verre – la transparence révèle déjà la signature puriste du vigneron.

Nez

Retenu et précis : fleurs blanches, zeste de citron et une touche de fenouil. L’aromatique est plutôt éthérée que généreuse, avec une fine fraîcheur minérale qui rappelle les pierres mouillées après une pluie d’été. Pas de notes boisées, pas de beurre – seulement du fruit concentré et de la pierre.

Bouche

C’est ici que le Pi Vell révèle sa véritable personnalité. L’attaque est focalisée et claire, puis le vin prend rapidement de l’ampleur. L’acidité vibrante est portée par une minéralité saline marquante, qui confère au vin une structure presque nerveuse. La sensation en bouche est remarquable : astringent sans être dur, avec une texture qui chatouille le palais, équilibrant parfaitement tension et fluidité. À 12,5% d’alcool, il reste léger, mais loin d’être mince – plutôt musclé-svelte qu’athlétique.

Finale

Longue, fraîche et précise. L’écho salé persiste pendant plusieurs minutes, accompagné d’une note d’agrume rafraîchissante. Aucune lourdeur, aucune sucrosité – seulement une élégance claire et linéaire.

Terroir & Origine

Du Roussillon, une région entre la Méditerranée et les Pyrénées, où les sols arides et le climat catalan produisent des vins d’une minéralité extraordinaire. Roc des Anges compte parmi les pionniers de la viticulture naturelle dans ce coin méconnu du sud de la France.

Cépage & Vinification

Macabeu (aussi appelé Macabeo), un cépage catalan traditionnel qui trouve ici son expression la plus pure. Probablement fermenté spontanément et élevé en cuve inox pour préserver la pureté cristalline.

Accords mets-vins

Ce vin demande une cuisine puriste : huîtres crues, ceviche, bar grillé au sel de mer, fromage de chèvre ou simplement spaghetti alle vongole. La salinité du vin s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer.

Particularités

Un vin pour les puristes et les amateurs de blancs minéraux et élancés. Celui qui recherche de la rondeur et de l’opulence se trompe de porte – celui qui apprécie la précision et la fluidité sera récompensé.