Tokaji Pezsgö « Henye » Brut Nature 2018

Description du vin Tokaji Pezsgö « Henye » Brut Nature 2018 de Királyudvar

Couleur & Apparence

Jaune doré intense avec une clarté brillante, traversé par une mousse finement perlée et persistante – un indice visuel du long élevage sur lies.

Nez

Opulent et multifacette : pommes mûres et compote de poires rencontrent des notes exotiques de mangue et d’orange. Dessous se déploient le miel, l’abricot sec et les fleurs sucrées, complétés par une fine aromatique de torréfaction. Des touches subtiles d’écorce d’arbre et d’herbes sauvages confèrent au nez complexité et profondeur.

Palais

Marqué et précis. La minéralité prononcée du raisin Furmint domine, soutenue par une épice distincte et une impressionnante longueur saline. Malgré le dosage Brut Nature (zéro sucre résiduel), le vin n’est jamais dur – les 54 mois d’élevage sur lies lui ont conféré une texture crémeuse et une profondeur remarquable. L’intensité est exceptionnelle pour un vin effervescent de cette provenance.

Finale

Très longue et persistante, avec une minéralité qui résonne et des notes épicées. La finale indique un énorme potentiel de développement – ce Pezsgő gagnera encore en finesse au cours des années à venir.

Cépage & Vinification

95% Furmint, 5% Hárslevelű – ces cépages légendaires qui produisent normalement les grands vins doux de Tokaj. Après une fermentation traditionnelle en bouteille, le vin a vieilli 54 mois sur lies et a été dégorgé en octobre 2023. Le dosage Brut Nature (sans ajout de sucre) laisse libre cours au terroir et au cépage.

Accords mets-vins

Un partenaire idéal pour une cuisine aromatique et épicée : dim sum, nems vietnamiens, currys thaïlandais à la noix de coco, sushi et sashimi, mais aussi avec veau rôti aux morilles ou noix de Saint-Jacques à la sauce safran. La minéralité saline s’accorde parfaitement avec les huîtres et les fruits de mer.

Particularités

Une véritable découverte : Királyudvar prouve que Tokaj ne fait pas que des vins doux. Ce Pezsgő rivalise en qualité avec les grands Champagnes tout en offrant une interprétation entièrement singulière et hongroise de l’art du vin effervescent.