Le Mont demi-sec 2023

Description du vin Le Mont demi-sec 2023 de Huet

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec une clarté brillante – un vin qui révèle déjà visuellement sa concentration et sa maturité.

Nez

Séduisant et étonnamment accessible pour un Le Mont. Le bouquet se déploie avec du miel de fleurs, des pommes jaunes et des coings, accompagnés de groseilles blanches et d’une touche de caramel. Des notes fumées alternent avec de la menthe fraîche et de la verveine – une combinaison fascinante de profondeur et d’élégance, qui n’apparaît habituellement qu’après des années de vieillissement en bouteille.

Palais

C’est ici que se révèle la maîtrise de Huet : les 20 grammes de sucre résiduel sont pratiquement invisibles, parfaitement intégrés dans l’acidité racée du Chenin Blanc. Précis, tendu et dense, tout en étant d’une légèreté étonnante. L’équilibre entre les éléments sombres et épicés et les fleurs blanches est impeccable. Ce qui impressionne : malgré toute sa complexité, le vin reste joueur, presque gouleyant, avec une salinité qui met l’eau à la bouche et invite à la prochaine gorgée.

Finale

Longue, minérale et se terminant sur une fine note de miel. La structure acide porte loin et laisse une impression fraîche et vibrante.

Terroir & Origine

Le vignoble Le Mont se situe sur la Première Côte de Vouvray, exposé plein sud, au-dessus des caves de tuffeau caractéristiques. Déjà documenté au XVe siècle, il repose sur plusieurs mètres de terre arable avec du perron siliceux (silex) et de l’argile vert foncé sur du calcaire tuffeau turonien. Ces neuf hectares en monopole ont été acquis en 1957 par Gaston Huet comme dernier des trois vignobles légendaires.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc, fermenté spontanément et élevé en demi-muids usagés. 2023 a nécessité une sélection rigoureuse à cause de la drosophile suzukii – au moins 25% de la récolte ont été écartés, chaque baie contrôlée individuellement. Plusieurs passages de vendanges, tri minutieux, fermentation malolactique ponctuelle uniquement. Un travail de titan qui en vaut la peine.

Accords Mets-Vins

Foie gras, Saint-Jacques sauce safran, lotte rôtie, Comté ou fromage de chèvre affiné. Également excellent avec une tarte Tatin ou un fromage à pâte persillée.

Particularités

Un Demi-Sec déjà accessible dans sa jeunesse – une rareté chez Huet. Néanmoins : potentiel de garde de 20 ans et plus. Un grand millésime malgré des conditions difficiles.