Le Mont demi-sec 2023

Description du vin pour Le Mont demi-sec 2023 de Huet

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense et lumineux aux reflets dorés – un vin qui promet déjà profondeur et caractère dans le verre.

Nez

Séduisant et délicat, d’une accessibilité inhabituelle pour un Le Mont. En attaque dominent les fleurs blanches et le miel floral, suivis de pommes jaunes, de coings et de groseilles blanches. Dessous scintillent des notes fines de caramel et de fumée, qui s’entrelacent avec une fraîcheur aromatique froide de menthe et de verveine. Complexe, mais jamais fatigant.

Palais

Les 20 grammes de sucre résiduel sont simplement introuvables – ils se dissolvent dans une structure acide brillante qui rend le vin presque immatériel. L’équilibre entre sucre et acidité, entre densité et légèreté, entre épices sombres et fleur blanche est simplement impeccable. Précis, tendu, avec une vivacité presque saline et assoiffante qui demande immédiatement la gorgée suivante.

Finale

Longue, minérale et marquée par une fraîcheur saline, presque iodée. Le vin s’éteint de manière ludique, mais laisse une impression durable de profondeur et de complexité.

Terroir & Origine

Le vignoble Le Mont se situe sur la Première Côte de Vouvray, exposition sud, au-dessus des caves de tuffeau caractéristiques. Son sol – plusieurs mètres de terre de surface avec du silex (Perron) caillouteux, de l’argile vert foncé et du calcaire-tuffeau turonien en profondeur – confère au vin sa tension minérale inimitable. Un vignoble célèbre depuis le 15e siècle, en propriété exclusive de Huet depuis 1957.

Cépage & Vinification

Chenin Blanc pur, fermenté spontanément, élevé en demi-muids usagés. Le millésime 2023 a posé des défis extrêmes à l’équipe : la Drosophila suzukii (mouche du vinaigre asiatique) a forcé à une sélection métticuleuse – chaque baie a été contrôlée, plus de 25 % de la récolte rejetée. La fermentation malolactique n’a eu lieu que dans des cas exceptionnels, préservant ainsi la structure acide vivante.

Accords Mets-Vins

Idéal avec un foie de veau poêlé avec chutney de pomme, un Foie Gras au Torchon, un Munster aux graines de carvi ou une classique Tarte Tatin. Également délicieux avec un homard à la sauce beurre ou des coquilles Saint-Jacques à la vanille et beurre blanc.

Particularités

Malgré les énormes difficultés du millésime 2023, ce Le Mont Demi-Sec est devenu un vin extraordinairement accessible – rarement le vignoble le plus sombre de Huet se montre-t-il aussi séduisant en jeunesse. Celui qui le boit maintenant sera récompensé. Celui qui le garde aussi.