Bourgogne Aligoté AOC 2021

Description du vin pour Bourgogne Aligoté AOC 2021 de Jean-Marc & Thomas Bouley

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance cristalline – une expression visuelle de la fraîcheur du millésime 2021.

Nez

Précis et vivant, cet Aligoté se présente avec des notes d’agrumes prononcées. Pomme Granny Smith et limequat dominent, accompagnés de fines nuances herbacées et d‘herbes fraîches. Sous-jacente, une composante minérale transparaît, rappelant la craie moulue – une empreinte digitale claire du terroir bourguignon.

Palais

Ici, le vin révèle toute sa personnalité : puissant et élégant à la fois. L‘acidité d’acier est habilement équilibrée par une texture crémeuse – un mérite de l’élevage en barrique de huit mois. Une minéralité fine traverse le milieu de bouche, tandis qu’un léger extrait confère de la substance au vin, sans l’alourdir. La tension entre la fraîcheur et la texture rend cet Aligoté particulièrement intéressant.

Finale

Piquante et persistante avec zeste de citron vert, vert de fenouil et une touche de graines de fenouil. La composante minérale revient en finale et laisse une impression rafraîchissante et appétissante.

Terroir & Origine

La parcelle de 0,25 hectare est située à Meursault au pied de la colline sur des sols profonds et argileux reposant sur un socle calcaire. Les vignes âgées de 14 ans bénéficient de cette structure de sol bourguignonne classique, qui confère au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

Aligoté, le cépage blanc sous-estimé de Bourgogne, vinifié en cuve puis élevé huit à dix mois en barrique. Ce traitement confère à l’Aligoté, naturellement acide, une complexité et une texture supplémentaires, sans compromettre sa fraîcheur.

Accords Mets-Vins

L’acidité vivante et la minéralité piquante font de ce vin le compagnon idéal pour le poulet Piri Piri, les pâtes rubans au citron, amandes et asperges ou le paleron croustillant avec parfait de canard et orange. Également un excellent choix avec les fruits de mer, le fromage de chèvre ou les plats de poisson aux arômes d’agrumes.

Particularités

Avec seulement 12% d’alcool, un modèle d’élégance et de fluidité en bouche. Cet Aligoté prouve de manière impressionnante que le cépage, entre les bonnes mains, peut être bien plus qu’un simple vin de bistrot – un représentant caractériel d’un des meilleurs crus de Bourgogne.