Bourgogne Aligoté AOC 2021

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté AOC 2021 von Jean-Marc & Thomas Bouley

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein visueller Ausdruck der Frische des Jahrgangs 2021.

Nase

Präzise und lebendig präsentiert sich dieser Aligoté mit ausgeprägten Zitrusnoten. Granny Smith Apfel und Limequat dominieren, begleitet von feinen grasigen Nuancen und frischen Kräutern. Darunter schimmert eine mineralische Komponente durch, die an gemahlenen Kalk erinnert – ein klarer Fingerabdruck des burgundischen Terroirs.

Gaumen

Hier zeigt der Wein seine ganze Persönlichkeit: kraftvoll und zugleich elegant. Die stahlharte Säure wird geschickt von einer cremigen Textur ausbalanciert – ein Verdienst des achtmonatigen Barrique-Ausbaus. Feine Mineralität durchzieht den mittleren Gaumen, während leichter Extrakt dem Wein Substanz verleiht, ohne ihn zu beschweren. Die Spannung zwischen Frische und Textur macht diesen Aligoté besonders interessant.

Abgang

Pikant und anhaltend mit Limettenschale, Fenchelgrün und einem Hauch Fenchelsamen. Die mineralische Komponente kehrt im Finale zurück und hinterlässt einen erfrischenden, appetitanregenden Eindruck.

Terroir & Herkunft

Die 0,25 Hektar große Parzelle liegt in Meursault am Fuße des Hügels auf tiefgründigen, tonhaltigen Böden über einem Kalksteinsockel. Die 14 Jahre alten Reben profitieren von dieser klassischen burgundischen Bodenstruktur, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Aligoté, Burgunds unterschätzte weiße Rebsorte, vinifiziert im Gärbehälter und anschließend acht bis zehn Monate im Barrique ausgebaut. Diese Behandlung verleiht dem naturgemäß säurebetonten Aligoté zusätzliche Komplexität und Textur, ohne seine Frische zu beeinträchtigen.

Speiseempfehlungen

Die lebendige Säure und pikante Mineralität machen diesen Wein zum idealen Begleiter für Piri Piri Huhn, Bandnudeln mit Zitrone, Mandeln und Spargel oder knusprige Tafelspitz mit Entenparfait und Orange. Auch zu Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder Fischgerichten mit Zitrusaromen eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Mit nur 12% Alkohol ein Musterbeispiel für Eleganz und Trinkfluss. Dieser Aligoté beweist eindrucksvoll, dass die Rebsorte in den richtigen Händen weit mehr sein kann als ein einfacher Bistrowein – ein charaktervoller Vertreter aus einer der besten Lagen Burgunds.