Bourgogne Aligoté AOC 2021

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté AOC 2021 von Jean-Marc & Thomas Bouley

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen, klar und von jugendlicher Transparenz.

Nase

Ein Aromenspiel von Granny Smith und Limequat, dazu feine grasige Noten und frische Kräuter. Gemahlener Kalk verleiht der Nase eine kühle, mineralische Dimension, die den kargen Jahrgang 2021 widerspiegelt.

Gaumen

Stahlharte Säure trifft auf eine überraschend cremige Textur – ein Spannungsfeld, das den Aligoté weit über das Übliche hinaushebt. Feine Mineralität, subtiler Extrakt und echte Substanz verleihen ihm Tiefe, ohne die Frische zu opfern.

Abgang

Pikant und lang, mit Erinnerungen an Limettenschale, Fenchelgrün und einen Hauch Fenchelsamen – ein Finale, das präzise bleibt und nach Mineralität verlangt.

Terroir & Herkunft

Die Reben stehen auf einer 0,25 Hektar kleinen Parzelle in Meursault, am Fuße des Hügels. Tiefgründige, tonhaltige Böden auf Kalksteinsockel prägen die Struktur. Thomas Bouley, der die Domaine in Volnay seit 2002 mit gerade zwanzig Jahren übernahm, arbeitet organisch ohne Siegel und lässt kosmische Rhythmen in Rebschnitt und Abfüllung einfließen – ohne Dogma, dafür mit Konsequenz.

Rebsorte & Vinifikation

Aligoté aus 14 Jahre alten Reben. Die Gärung erfolgte im Behälter, der Ausbau über acht bis zehn Monate im Barrique – Holz als Werkzeug, nicht als Geschmack, wie es Bouleys Credo entspricht. Zwölf Prozent Alkohol, trocken, von seidiger Klarheit.

Speiseempfehlungen

Piri Piri Huhn – die Schärfe findet in der Säure ihren Meister. Bandnudeln mit Zitrone, Mandeln und Spargel spiegeln die Kräuter- und Zitrusnoten. Knuspriger Tafelspitz mit Entenparfait und Orange wird durch die Mineralität und den Extrakt getragen.

Besonderheiten

Dass ein Bourgogne Aligoté diese Komplexität erreicht, ist selten. Die Kombination aus kühler Frische und cremiger Fülle, aus Zitrusfrucht und Fenchelwürze, macht ihn zum idealen Einstieg in die Welt der Bouleys – und zum Beweis, dass die »kleine« Rebsorte Burgunds in den richtigen Händen Großes leisten kann.