Bourgogne Aligoté AOC 2021

Descrizione del vino per Bourgogne Aligoté AOC 2021 di Jean-Marc & Thomas Bouley

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con brillante limpidezza – un’espressione visiva della freschezza della vendemmia 2021.

Naso

Preciso e vivace, questo Aligoté si presenta con marcate note di agrumi. Mela Granny Smith e limequat dominano, accompagnati da sottili sfumature erbacee e erbe fresche. Sottostante brilla una componente minerale che ricorda calcare macinato – un’impronta caratteristica del terroir borgognone.

Palato

Qui il vino mostra tutta la sua personalità: potente e al contempo elegante. L‘acidità d’acciaio è abilmente bilanciata da una texture cremosa – merito dell’affinamento in barrique di otto mesi. Una fine mineralità attraversa il palato medio, mentre un leggero estratto conferisce sostanza al vino senza appesantirlo. La tensione tra freschezza e texture rende questo Aligoté particolarmente interessante.

Finale

Piccante e persistente con scorza di lime, verde di finocchio e un tocco di semi di finocchio. La componente minerale ritorna nel finale e lascia un’impressione rinfrescante e stimolante l’appetito.

Terroir & Provenienza

La parcella di 0,25 ettari si trova a Meursault ai piedi della collina su terreni argillosi profondi sopra un substrato calcareo. Le viti di 14 anni beneficiano di questa struttura di suolo classicamente borgognona, che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità.

Vitigno & Vinificazione

Aligoté, il sottovalutato vitigno bianco della Borgogna, vinificato in vasca e successivamente affinato per otto-dieci mesi in barrique. Questo trattamento conferisce all’Aligoté, naturalmente caratterizzato da acidità marcata, ulteriore complessità e texture, senza compromettere la sua freschezza.

Abbinamenti Gastronomici

L’acidità vivace e la mineralità piccante rendono questo vino il compagno ideale per pollo al peperoncino, tagliatelle al limone, mandorle e asparagi o punta di petto croccante con parfait d’anatra e arancia. Eccellente anche con frutti di mare, formaggi di capra o piatti di pesce con aromi di agrumi.

Particolarità

Con soli 12% di alcol, un esempio esemplare di eleganza e bevibilità. Questo Aligoté dimostra in modo impressionante che il vitigno, nelle giuste mani, può essere molto più di un semplice vino da bistrot – un rappresentante caratteristico da uno dei migliori siti di Borgogna.