Côtes du Jura Chardonnay 2023

Description du vin pour Côtes du Jura, Chardonnay 2023 de Domaine Grand

Couleur & apparence

Jaune or brillant avec des reflets or vert vifs, caractéristiques d'un jeune chardonnay jurassien plein d'énergie.

Nez

Une tension fascinante entre réduction et oxydation - la signature du Jura. L'arôme se révèle complexe avec des notes de noix fraîchement craquées, de tarte aux pommes dessinée avec précision et de pommes à cidre juteuses. En dessous, on trouve une composante minérale de roche fraîche et de silex, complétée par des réminiscences florales d'aubépine et la dimension épicée de la sauge. Une discrète note de levure vient compléter ce bouquet complexe.

Palais

En bouche, le vin impressionne par sa présence salée et minérale et une texture juteuse. Les subtiles notes oxydatives de "vin de voile" lui confèrent une noisette et une profondeur caractéristiques. La structure se montre ferme et précise avec une amertume agréablement âpre, presque piquante, en fin de bouche, qui assure la tension. On notera la fine adhérence et la longueur considérable qui font de ce vin une véritable expression du terroir du Jura.

Informations générales

Ce chardonnay vendangé à la main du Domaine Grand incarne l'essence même de la région du Jura. Après une fermentation spontanée en fûts de chêne et un élevage en barriques de plusieurs années, il en résulte un vin parfaitement équilibré avec 13,5% d'alcool et un sucre résiduel discret qui souligne sa minéralité saline.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour Fromage de Comté de différents niveaux de maturité, Plats à base de champignons avec des morilles ou des cèpes, ainsi qu'avec des Volaille en sauce à la crème. La composante salée s'harmonise parfaitement avec poisson poché ou Fruits de mer comme Coquilles Saint-Jacques. Aussi à Plats avec des notes de noix comme un Salade Waldorf ou Risotto aux noisettes une combinaison remarquable.

Particularités

Ce vin représente le style fascinant du Jura, qui oscille entre les interprétations bourguignonnes classiques du chardonnay et les traditions oxydatives de la région. Il offre déjà un grand plaisir à boire, mais il gagnera encore en complexité au cours des 5 à 7 prochaines années. Une expression authentique du terroir et de la philosophie artisanale du Domaine Grand.