Éclats de Meulière Extra Brut V21/20 375ml

Description du vin Éclats de Meulière Extra Brut V21/20 375ml de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

Jaune doré clair avec de délicats reflets rosés. La perlage se montre vivante et à fines bulles – une avant-goût visuelle de l’élégance de ce champagne.

Nez

Impressionnant par son purisme : l’Éclats de Meulière s’ouvre sur une minéralité calcaire prononcée et la fraîcheur d’une brise marine. Cette note fondamentale saline et pierreuse s’accompagne d’arômes fruités précis – citron, pomme verte et pêche blanche en parfait équilibre. Rien ne semble exagéré, tout respire la clarté.

Bouche

Tendu, élancé, presque athlétique, ce champagne se présente en bouche. La minéralité saline domine d’abord, suivie de fines notes d’agrumes et de discrètes baies rouges. La texture est remarquable : une mousse soyeuse qui vivifie le palais sans dominer. Presque dansant dans sa mobilité – plus vivant et énergique que les millésimes antérieurs.

Finale

Longue, rafraîchissante et marquée par une minéralité persistante. La fraîcheur citronnée reste présente, tandis que les notes salées persistent et invitent à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les vignes âgées de 45 ans s’enracinent dans des calcaires coquilliers et du silex – des sols qui confèrent à ce champagne sa tension minérale caractéristique. Le terroir s’exprime ici plus clairement que chez de nombreux champagnes produits industriellement.

Cépage & Vinification

Assemblage inhabituel avec 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir et 10% Chardonnay. Après vendanges manuelles, fermentation spontanée – pour un quart en fût de bois, pour trois quarts en cuve inox. Avec seulement 3,5 g/l de dosage, un véritable Extra Brut qui ne voile rien du terroir.

Accords mets-vins

La minéralité saline le prédestine aux huîtres, noix de Saint-Jacques ou sashimi. Également excellent avec truite fumée, fromage de chèvre ou simplement lentilles Beluga avec crème fraîche.

Particularités

Un champagne de vigneron qui privilégie l’authenticité à la complaisance. La dominance du Pinot Meunier – souvent sous-estimé – lui confère du fruit et de l’accessibilité, sans compromettre la précision minérale. Brillant sur le plan artisanal.