Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Bondues » AOC 2023 1500ml Magnum

Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Bondues » AOC 2023 1500ml Magnum de Darviot-Perrin

Caractère

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Bondues » de Darviot-Perrin en Pinot Noir représente une facette moins connue mais fascinante de cette célèbre appellation. Alors que Chassagne est surtout célébré pour ses vins blancs, ce Premier Cru rouge démontre l’élégance minérale et la finesse que le terroir confère également au Pinot Noir. En format magnum, le vin se développe de manière particulièrement harmonieuse et promet une évolution plus longue.

Terroir & Origine

Le lieu-dit « Les Bondues » se situe dans la partie sud de la Côte de Beaune, où dominent des sols calcaires à forte teneur en calcaire. Cette composition géologique façonne fondamentalement le caractère du vin et lui confère cette minéralité tendue qui caractérise Chassagne-Montrachet. Le microclimat plus frais du sud de la Côte de Beaune assure une période de maturation plus longue et donc une aromatique précise et une structure acide vivante. Le millésime 2023 a bénéficié d’un cycle végétatif équilibré.

Cépage & Vinification

Darviot-Perrin cultive une approche traditionnelle et artisanale à la vigne comme au chai. Les raisins de Pinot Noir sont soigneusement sélectionnés et élevés avec une proportion modérée de fûts de chêne neufs afin de ne pas masquer le fruit. Le domaine privilégie une extraction précise et une vinification respectueuse qui donne expression au terroir. Avec 13,5% d’alcool, le vin affiche des proportions classiques sans concentration excessive – signe d’équilibre et d’élégance dans le style bourguignon.

Suggestions d’accords mets-vins

Ce Pinot Noir élégant s’harmonise parfaitement avec les volailles rôties, particulièrement le canard ou la pintade. Les plats bourguignons classiques comme le Coq au Vin ou le Boeuf Bourguignon sont des accompagnements idéaux. Également avec du Comté affiné ou de l’Époisses, le vin montre sa polyvalence. La structure minérale en fait aussi un partenaire intéressant pour les plats aux champignons et la terrine de gibier.