Porto Bioma Vintage Vinha Velha, Vinho do Porto DOC 2016

Description de vin pour Porto Bioma Vintage Vinha Velha Vinho do Porto DOC 2016 de Niepoort

Caractère

Le Porto Bioma Vintage de Niepoort issu de vieilles vignes représente l’âme authentique de la vallée du Douro. Avec 19,5% d’alcool et une sucrosité résiduelle prononcée, ce Vintage Port incarne le style classique de la maison : concentré, structuré et doté d’un potentiel de vieillissement impressionnant. L’assemblage de Touriga Franca, Tinta Roriz et du rare Tinto Cão produit un Porto d’une complexité et d’une profondeur extraordinaires. Le millésime 2016 est considéré comme excellent dans le Douro, avec des conditions idéales pour les Vintage Ports de haute qualité.

Terroir & Origine

La vallée du Douro, patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées du monde. La Vinha Velha – vieilles vignes – s’enracine dans les terrasses d’ardoise escarpées du Douro Superior, où les variations extrêmes de température et les sols arides forcent les vignes à se concentrer. Niepoort, une entreprise familiale de tradition avec plus de 180 ans d’histoire, gère ces parcelles avec le plus grand respect de la nature. Le concept « Bioma » souligne l’accent mis sur la biodiversité et la gestion durable de ces précieux vieux cépages.

Cépage & Vinification

L’assemblage réunit trois cépages du Douro au caractère affirmé : la Touriga Franca apporte l’élégance et des notes florales, la Tinta Roriz (Tempranillo) fournit la structure et l’épice, tandis que le rare Tinto Cão assure la finesse et la longévité. Les raisins sont foulés traditionnellement dans des Lagares – des bacs peu profonds en granit – avant que la fermentation soit arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie. L’élevage se fait en grands fûts de bois, ce qui permet au Porto de conserver son intensité fruitée tout en construisant sa structure.

Accords mets-vins

Ce Porto Vintage puissant s’harmonise magnifiquement avec le Stilton affiné ou le Roquefort, avec du chocolat noir à haut pourcentage de cacao ou des pâtisseries aux noix. Également un excellent choix avec une Crème Brûlée ou une Tarte Tatin. Au Portugal, on le déguste traditionnellement avec le Queijo da Serra, le fromage de brebis crémeux de la région.