Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 3000ml Doppel-Magnum

Description de vin pour Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 3000ml Double-Magnum de Rémi Jobard

Caractère

Rémi Jobard, issu de l’une des plus prestigieuses familles de vignerons de Meursault, vinifie ce Bourgogne Côte d’Or à partir de vieilles vignes avec cette précision et cette retenue qui caractérisent ses vins. La désignation Vieilles Vignes promet profondeur et concentration, tandis que l’imposante Double-Magnum offre des conditions de vieillissement optimales pour une évolution s’étendant sur des décennies. Un Chardonnay qui allie la tradition bourguignonne à une finesse moderne – clairement structuré, sans surextraction, avec ce jeu subtil entre fruit et minéralité qui définit les grands blancs de Bourgogne.

Terroir & Origine

La Côte d’Or – cette légendaire ceinture calcaire qui s’étend de Dijon à Santenay – fournit la base géologique de ce vin. Les parcelles de Jobard bénéficient des sols calcaires et du caractère continental frais de la Bourgogne, qui confère au Chardonnay sa tension caractéristique. Le millésime 2023 se présente après un cycle végétatif difficile mais finalement prometteur, avec une belle fraîcheur et une belle expression. L’appellation régionale rassemble des raisins provenant de différents crus de la Côte d’Or et offre ainsi une coupe authentique de ce terroir unique.

Cépage & Vinification

Chardonnay dans son expression bourguignonne – complexe, multidimensionnel, avec la capacité de traduire le terroir de manière transparente. La signature de Jobard se manifeste par un usage mesuré du bois et un traitement respectueux du raisin. Les vieilles vignes apportent une concentration naturelle et de la profondeur, tandis que la vinification traditionnelle avec fermentation contrôlée et élevage modéré préserve l’essence bourguignonne. Les 13,5% d’alcool témoignent d’un équilibre et d’une fluidité en bouche, loin de la surmaturation moderne.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour la cuisine raffinée : Saint-Jacques à la noisette, homard ou langouste, ris de veau aux morilles, Poulet de Bresse à la crème ou Comté affiné. La structure soutient aussi les poissons plus robustes comme le turbot ou la baudroie. Un vin pour les occasions festives, où la Double-Magnum remplit sa vocation conviviale.