Un vin naturel d'une légèreté dansante, issu à 100 % de Cinsault du Roussillon, qui promet un pur plaisir de boire avec seulement 11 % d'alcool et une fraîcheur revigorante.
Embouteilleur: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / France
Dans le verre
Robe
Rouge amarena légèrement trouble.
Nez
Les amarenes et les fruits rouges dansent hors du verre, accompagnés de romarin, de thym, de pétales de rose et de sureau – soutenus par le poivre blanc, l'anis et une note umami savoureuse.
Bouche
Frais, floral et parfumé, merveilleusement vivifiant – le faible degré d'alcool souligne sa légèreté et en fait un pur délice.
Caractère
Un feu de joie pour s'amuser – sans complication, espiègle et plein d'énergie, parfait pour des moments de détente en solo ou en bonne compagnie.
Accords
Charcuterie et antipasti, plats de légumes méditerranéens, pâtes légères aux herbes.
À noter
Depuis 2015, Tom Lubbe renonce totalement à l'ajout de soufre – la fermentation spontanée et l'absence de filtration laissent les vignes ancestrales du Roussillon s'exprimer sans artifice. La vendange précoce garantit cette fraîcheur caractéristique qui rend les vins de Matassa si reconnaissables.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un rouge amarena trouble, qui paraît mat et vivant dans le verre – aucune transparence, seulement une vitalité fraîche.
Nez
Il danse. Les amarenes, les fruits rouges et le romarin jaillissent spontanément du verre, suivis par le thym, les pétales de rose et le sureau. À cela s’ajoute un soupçon de poivre blanc et d’anis, soutenu par des notes umami reconnaissables entre toutes – savoureuses, comme un bouillon de viande. Le nez est délibérément indompté.
Bouche
Frais, aux parfums floraux et délicieusement vivifiant. Avec seulement 11,0 % vol. d’alcool, la légèreté resplendit – c’est là tout le jeu des parcelles de garrigue en altitude et des vendanges précoces de Tom Lubbe. L’amarena domine, les herbes sauvages chatouillent, et l’acidité descend jusqu’à la roche. Pas de muscle, uniquement du nerf.
Finale
Courte, précise, vive. Une fraîcheur omniprésente qui ne cesse de danser.
Terroir & origine
Dans le Roussillon, où certains producteurs prêchent la puissance, Tom Lubbe choisit la fraîcheur. Ses parcelles se situent dans la garrigue d’altitude, entre cèdres, figuiers et romarin sauvage – souvent sur schiste et marne. Des vignes âgées ici jusqu’à 120 ans (plantées dans les années 1900) apportent dans le verre une minéralité que l’on ne peut pas verser à volonté.
Cépage & vinification
Cinsault. Plus précisément : 100 % de ce cépage, cultivé par Tom Lubbe, ce Néo-Zélandais qui a appris auprès de Gérard Gauby et a perfectionné la voie de la fermentation spontanée et de l’absence de soufre. Fermentation spontanée, sans soufre ajouté (depuis 2015), non filtré – et pour les raisins rouges, souvent une infusion en grappes entières, ici pure. La vendange précoce et le retrait avant toute extraction excessive de couleur confèrent au Cinsault sa signature dansante.
Accords mets-vin
Des olives de Kalamata ou des champignons grillés avec une salade bien croquante ? Tous deux s’accordent à cette fraîcheur. Des tapas catalanes – sardines, jambon, tomate – rejoignent également ce tempérament joueur. Rien de trop lourd cependant, la joie doit rester libre.
Particularités
Le French Disko 2024 de Matassa accomplit l’impossible : la disco française, mais sans le buzz de l’alcool. Un vin à boire seul ou comme surprise à table – dans tous les cas, inhabituel et magnifique.
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