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IT Du Gran Sasso, le plus haut sommet des Apennins, jusqu'aux plages de l'Adriatique, il n'y a que quelques dizaines de kilomètres dans les Abruzzes, et c'est sur cette bande de collines que se trouve la majeure partie des vignes. Le vin des Abruzzes, c'est avant tout le Montepulciano, sombre et juteux en rouge, clair et couleur cerise en Cerasuolo, ainsi que les vins blancs issus du Trebbiano et du Pecorino. L'air frais des montagnes et les journées chaudes au bord de la mer confèrent aux vins des Abruzzes un fruit mûr et une trace fraîche, souvent herbacée. Nos vins des Abruzzes proviennent de Francesco et Michela Cirelli, qui cultivent leur domaine près d'Atri en biodynamie et élèvent bon nombre de leurs vins en amphores.
„calcaire“
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Le vin des Abruzzes, entre Gran Sasso et Adriatique
Les Abruzzes s'étendent sur le versant oriental des Apennins, là où la chaîne atteint ses plus hauts sommets. Le Corno Grande, dans le massif du Gran Sasso, culmine à 2 912 mètres, et plus au sud se dresse la Maiella. Depuis ces montagnes, le pays descend vers l'Adriatique en une succession de collines et de vallées fluviales, et c'est sur ces collines des provinces de Chieti, Pescara et Teramo que pousse l'essentiel des vignes. Les sols sont le plus souvent argilo-calcaires ; par endroits, ils se déchirent en ravines d'argile nue, les calanchi, comme on en voit autour d'Atri. Le jour, la mer réchauffe les coteaux ; la nuit, l'air frais descend de la montagne. Traditionnellement, la vigne est conduite haut, sur la pergola abruzzese, dont le feuillage protège les raisins du soleil estival.
Montepulciano d'Abruzzo et Cerasuolo : un cépage, deux styles de vin
Le cépage majeur de la région est le montepulciano, une variété très colorée et tardive, aux notes de cerise noire et de prune, au tanin souple et dense. Il n'a rien à voir avec la ville toscane du même nom. La DOC Montepulciano d'Abruzzo existe depuis 1968, et les collines autour de Teramo possèdent leur propre DOCG, les Colline Teramane. Le même raisin donne le Cerasuolo d'Abruzzo, un rosé doté de sa propre DOC, dont le nom vient de cerasa, la cerise. Le Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2024 de Cirelli, issu d'une fermentation spontanée, est d'un rouge cerise translucide et plein de fruits rouges.
Trebbiano d'Abruzzo et Pecorino : les blancs de l'Abruzzo DOC
Le trebbiano des Abruzzes est une variante régionale à part entière ; en Trebbiano d'Abruzzo DOC, il se montre jaune paille, avec des notes de pomme et d'herbes et une longueur calme et saline. Avec une macération plus longue, il devient un vin orange au tanin fin. Le pecorino est un vieux cépage des collines situées entre les Abruzzes et les Marches ; longtemps presque disparu, il compte aujourd'hui parmi les blancs les plus connus de la région. Précoce, il apporte une acidité vive et des arômes de fleurs blanches, de poire et d'agrumes. Sous l'appellation Abruzzo DOC, on embouteille, outre le pecorino, d'autres cépages régionaux ; pour les vins de pays existent par ailleurs des IGT et IGP comme Colline Pescaresi ou Terre d'Abruzzo.
Amphores et oies : l'Agricola Cirelli près d'Atri
Francesco Cirelli a acheté ses premières amphores avant même d'avoir une cave. En 2003, il fonde avec Michela l'Agricola Cirelli dans les collines près d'Atri, une ferme biodynamique où poussent, à côté des vignes, des oliviers, des figuiers, de l'épeautre et de l'orge, et où des oies tondent l'herbe entre les rangs. Il ne laisse son montepulciano qu'environ huit jours sur les marcs ; les vins mûrissent ensuite en amphores de terre cuite et se montrent accessibles dès leur jeunesse, avec un tanin fin. Le Montepulciano d'Abruzzo DOC Amphora 2023 affiche un rubis profond aux reflets violets et un fruit sombre et vivant. S'y ajoutent un trebbiano, un pecorino et un cerasuolo élevés en amphore, un vin orange, deux frizzante et les simples Vino Bianco et Vino Rosso de tous les jours. Tous les vins disponibles de Cirelli figurent dans la liste ci-dessus.