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Emidio Pepe
350.000 bouteilles sont stockées dans le trésor de Torano Nuovo - certaines trente ans avant de quitter la maison. Le domaine Emidio Pepe pratique une vinification qui a disparu ailleurs : chaque grain est cueilli à la main, la fermentation commence dans le fruit par macération semi-carbonique. Depuis 1964, la famille vinifie 17 hectares de Montepulciano et de Trebbiano selon les principes de la biodynamie. Trois générations travaillent aujourd'hui main dans la main.
En savoir plus sur Emidio Pepe
Baie par baie : la récolte la plus complexe d'Italie
Épuration de la main atteint une nouvelle dimension chez Emidio Pepe : alors que d'autres viticulteurs cueillent les raisins à la main, la famille Pepe sépare chaque grain de la rafle - un procédé pratiquement unique au monde. Cette sélection extrême permet une fermentation semi-carbonique, qui commence déjà dans le fruit intact. Des levures sauvages issues de nos propres vignobles initient le processus, sans aucune correction œnologique.
Né en 1932, Emidio Pepe a développé cette méthodologie à partir de 1964 jusqu'à atteindre une perfection que ses filles Sofia et Daniela perpétuent aujourd'hui. Le cépage Montepulciano montre, sous ce traitement, une complexité qui n'apparaîtra qu'après 20 ans de maturation en cave atteint son plein épanouissement.
Pergola et polyculture dans les Colline Teramane
À seize kilomètres de la mer Adriatique, sur des sols argilo-calcaires situés entre 280 et 380 mètres d'altitude, les vignes sont cultivées de manière traditionnelle. Éducation en pergola. Les vents rafraîchissants du massif du Gran Sasso créent des conditions idéales pour une lente maturation. Entre les rangs de vigne poussent des céréales et des légumes - une polyculture déjà pratiquée par le grand-père d'Emidio.
Le site sélection massale se fait à partir de clones centenaires qui garantissent la diversité génétique. Le vignoble „Branella“, cultivé en pergola depuis 1971, fournit les raisins pour les légendaires vins Selezione. Outre Valentini Emidio Pepe compte parmi les adresses marquantes des Abruzzes, qui ont conquis une reconnaissance internationale pour cette région longtemps sous-estimée.
Le trésor : des décennies de patience
350 000 bouteilles reposent dans les caves de Torano Nuovo - un entrepôt qui n'a pas son pareil. Ce n'est que lorsqu'Emidio Pepe estime qu'un millésime est prêt à être bu qu'il quitte le domaine. Certains vins attendent plus de trois décennies avant d'être libérés. Ces politique de stockage extrême permet de proposer des Montepulciano entièrement développés, comme le Montepulciano 2003 ou le déjà légendaire Montepulciano 2002.
Trois générations, une vision
Aujourd'hui, ses petites-filles Chiara (export) et Elisa (hospitalité) font passer l'héritage à la quatrième génération. Leur fille Sofia est responsable du vignoble et de la cave, tandis que Daniela gère l'administration. Cette continuité garantit que la philosophie sans compromis du non filtrée, naturelle vinification est préservée.
Les collectionneurs seront particulièrement intéressés par les mises en bouteille „Decanted“ comme le Montepulciano 2000 décanté, Les vins de cette année sont des vins de garde, dont le dépôt naturel a été éliminé par transvasement. Ils présentent le Montepulciano d'Abruzzo dans sa forme la plus pure et la plus claire - une preuve de l'extraordinaire potentiel de vieillissement de ce cépage italien sous-estimé.