El Grillo es el alma del oeste de Sicilia. Antaño pilar del Marsala, esta variedad autóctona revela hoy una enorme versatilidad. Une la calidez del sur con una frescura asombrosa, casi salina. Gracias a su piel gruesa, aporta a la botella una fina fenolística que da estructura en boca. Son típicas las notas de cítricos maduros, fruta de hueso amarilla y hierbas silvestres, lo que la convierte en la compañera ideal para el marisco.
Hasta qué punto esta variedad brilla en todas sus facetas lo demuestra Marco de Bartoli con el purista Vignaverde y con una apasionante cuvée de Grillo y Zibibbo. Mientras que Occhipinti con el Serracalcara realza el lado calcáreo y profundamente mineral de la uva, Vino Lauria con el Giardinello aporta a la copa un placer de beber sencillo y mediterráneo.
