Nota de cata
- Color & aspecto
- Un amarillo ámbar profundo y luminoso.
- Nariz
- Extraordinariamente fina y equilibrada. El juego aromático oscila de forma fascinante entre fruta de hueso fresca y desecada, nueces verdes y una delicada tarta de avellanas y frutas. Sobre las notas amargas de los frutos secos flota la fina dulzura de cítricos maduros.
- Boca
- En boca se revela una impresionante plenitud, que enseguida es atravesada por una acidez afilada como un cuchillo y cautivadora. En el paladar se concentran matices de fruta ligeramente pasificada, un rico espectro de frutos secos y jugosa masa de hojaldre, magistralmente acentuados por intensas cáscaras de naranja. Estilísticamente, este vino de gran potencia recuerda a un magnífico Madeira Sercial o a un Amontillado de Jerez de primera categoría.
- Final
- Las pronunciadas notas de cítricos y naranja conducen a un final potente y marcado, de densidad, complejidad y longitud extraordinarias.
- Terroir & origen
- Cultivado en suelos ricos en cal en la Contrada Samperi, algo alejada de Marsala, en el oeste de Sicilia. Las cepas de Grillo, de entre 20 y 42 años, se conducen en el sistema tradicional de albarello en un viñedo de doce hectáreas.
- Variedad & vinificación
- Elaborado con la variedad autóctona Grillo con rendimientos bajos, de unos 20 hl/ha. Las uvas fermentan lentamente a temperatura ambiente en cubas abiertas de madera de roble y de nogal. La crianza se realiza según el secular método perpetuo (análogo a una solera) en un conjunto de barricas que se remonta al año 1980. Cada año solo se extrae y se repone un 5 %; con 12,6 g/l de azúcar residual es semiseco. Se trabaja de forma ecológica y la vendimia es manual.
- Maridaje
- Excelente con Ruota di Pesce Spada (filete de pez espada con copos de guindilla y limón), contundentes ostras gratinadas o un sabroso pecorino con pimienta y frutos secos.
- Particularidades
- Un clásico intransigente sin alcohol añadido: icono del movimiento sículo del vino natural, este vino madura sin encabezar, una memoria líquida de Sicilia que une la frescura de la uva Grillo con la complejidad atemporal de décadas de crianza en madera.
