El Integer Grillo Sicilia DOC 2023 de Marco de Bartoli muestra la variedad autóctona Grillo en su forma más genuina: un vino naranja seco procedente del territorio histórico de esta variedad, cerca de Marsala, donde la familia apuesta desde 1978 por la viticultura ecológica y las levaduras autóctonas.
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Embotellador: Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos, vivo y limpio en la copa.
Nariz
Cáscaras de cítricos, melocotón blanco y hierbas mediterráneas sobre una fina nota salina, típica de los suelos ricos en cal de los alrededores de Marsala.
Boca
La fresca fruta cítrica se encuentra con almendras verdes y una acidez tensa que aporta al vino largura y facilidad de trago; en el final, un sutil toque especiado de almendra amarga.
Carácter
Personal y puro: un vino que hace resaltar la acidez natural y la elegancia de la variedad Grillo sin adornos técnicos.
Maridaje
Caponata siciliana, fritto misto di mare o pasta con le sarde: platos con frescura marina y notas de hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
El Grillo prospera desde la época fenicia en los suelos ricos en cal de los alrededores de Marsala; aquí, como vino naranja monovarietal de una bodega que a principios de los años noventa sacó esta variedad de la sombra del Marsala y cultiva 30 hectáreas de forma ecológica.
Nota de cata
Carácter
Vino naranja tenso y fresco, de contornos nítidos y notable tensión. Una aromática original –cáscaras de cítricos, melocotón blanco, aroma de hierbas– se une a una estructura ácida crujiente y a un final largo y muy fácil de beber. Un vino sin artificios, solo con sustancia.
Terroir & origen
Sicilia, en concreto los suelos ricos en cal alrededor de Marsala, en el oeste de la isla. Aquí, en Samperi, Marco de Bartoli comenzó en 1978 su revolución del mito del Marsala. Sus tres hijos –Renato, Sebastiano y Giuseppina– continúan la obra, cultivan 30 hectáreas en cultivo ecológico y vendimian todo a mano. El suelo calcáreo ha dado siempre al Grillo esa energía especial que ni siquiera los grados altos de madurez logran sofocar.
Variedad & vinificación
Grillo es la vieja amiga de los fenicios en Sicilia; una variedad capaz de alcanzar un alcohol considerable sin perder jamás su elegancia: así lo demostró de Bartoli en 1990 con el primer vino blanco de Grillo monovarietal de la bodega. Frescura, estructura natural y la capacidad de transmitir una profundidad compleja sin volverse mundano. La familia trabaja con levaduras autóctonas y bajas densidades de plantación (3.500 cepas por hectárea), herencia de un hombre que obligó a las autoridades a replantearse el Marsala.
Maridaje
Estructura y presencia piden platos con carácter, no con lastre. Pruébelo con pulpo a la parrilla con aceite de limón, con asado crujiente con salvia y alubias blancas, con Cacio e Pepe o, como homenaje siciliano, con Pesto alla Trapanese con almendras y tomates. También con mariscos picantes con guindilla y ajo, una combinación abierta y respetuosa.
