Embotellador: Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos plateados.
Nariz
Fruta exuberante de níspero, melocotón y cidra (cedri), junto con azahar y flor de naranjo, además de notas marcadamente saladas como conchas de ostra y cálida brisa marina.
Boca
Entrada jugosa con fruta madura, acentos amargos de ralladura de lima, limón en salazón y kumquat; cremoso, con grip, de final largo con un amargor a pomelo y una acidez luminosa.
Carácter
Vino blanco cotidiano, soleado y siciliano, con profundidad: la untuosidad cremosa se encuentra con un filo salino y fresco; extraordinariamente fácil de beber y notable para su rango de precio.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla y marisco, pasta con sardinas o verduras sicilianas como la caponata.
A tener en cuenta
Las cepas crecen en la Contrada Samperi, plantada en 1996 y situada cerca del mar; la vendimia manual temprana, la fermentación espontánea con levaduras silvestres y seis meses de crianza sobre lías finas en depósito de acero conforman su frescura pura, marcada por la sal.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja brillante con reflejos plateados: limpio y de luminosidad juvenil en la copa.
Nariz
Un exuberante ramillete de Sicilia: níspero y melocotón, junto con cidra y notas florales de flor de azahar y de cítricos. Por encima se percibe una salinidad distintiva: conchas de ostra, cálida brisa marina.
Boca
Entrada jugosa, en la que la fruta madura se une a sutiles toques amargos: ralladura de lima, limón en salazón, kumquat. Al mismo tiempo cremoso, con una delicada untuosidad y una sensación en boca con agarre, y con un filo salino que contrarresta el lado soleado de la fruta. En esta gama de precio, sencillamente insuperable.
Final
Final largo, de amargor de pomelo, con una acidez nerviosa y luminosa y una salinidad persistente.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la Contrada Samperi, plantada en 1996 cerca de Marsala, no lejos del mar: las cepas se encuentran en una hondonada situada por debajo del nivel del mar, sobre suelos ricos en cal en los que la Grillo prospera desde la época fenicia. Aquí, en la costa occidental de Sicilia, Marco de Bartoli escribió a partir de 1978 la historia vitivinícola: el antiguo piloto de carreras liberó a la uva Grillo de su papel de mero vino base del Marsala y la convirtió en el gran blanco autónomo de la isla.
Variedad & vinificación
Grillo monovarietal, vendimiado temprano a mano: la vendimia comienza a menudo ya en la tercera semana de agosto, para preservar la frescura natural de la uva. Fermentación espontánea con levaduras silvestres en depósito de acero, después seis meses sobre lías finas y, por último, embotellado con un mínimo de azufre.
Maridaje
Compañero ideal de Gambero Rosso y de sardinas alla Beccafico, de espaguetis alle Vongole o de un sencillo carpaccio de pescado con limón y aceite de oliva. También es una feliz combinación con las Panelle, las tortitas sicilianas de garbanzos.
Particularidades
El Grillo de entrada de una bodega que revolucionó el mundo del vino siciliano, y que, sin embargo, no tiene nada de comercial: sal, cítricos, acidez en un equilibrio que normalmente solo se busca en vinos bastante más caros. Un Grillo con la seguridad de su origen, seco y con solo un 13 % de alcohol: una copa que se mantiene fresca y nítida incluso en una noche calurosa.
