Cirelli · Ánfora

Pionero de las ánforas con instinto visionario

Francesco Cirelli recuerda con exactitud el momento en que adquirió, en 2011, sus tres primeras ánforas: recipientes de terracota de Impruneta de 1.600, 1.000 y 800 litros de capacidad, de la tradicional manufactura Artenova. Reserva las ánforas más grandes, de menor porosidad, para sus vinos blancos, mientras que los recipientes más pequeños se entierran en parte en arena y piedra para controlar la temperatura durante la fermentación. Este enfoque tan meditado se aprecia especialmente en su Montepulciano d'Abruzzo DOC Amphora, que gracias a una breve maceración de ocho días desarrolla una accesibilidad y una finura poco habituales.

Ciclo biodinámico con ayudantes animales

En las 22 hectáreas de Agricola Cirelli no solo crecen vides, sino también olivos, higueras, espelta y cebada. Francesco ha creado un ecosistema completo en el que los gansos, como desherbadores naturales, patrullan entre las hileras de viñas. La bodega cuenta con certificación ecológica por parte del organismo de control ICEA. Los suelos de arcilla y cal se encuentran a 250 metros sobre el nivel del mar y lindan con los espectaculares Calanchi, esas laderas erosionadas de roca caliza que dan al paisaje un aspecto casi lunar. Mientras que otros productores de los Abruzos agotan los 150 quintales por hectárea permitidos, Francesco se limita a 40-45 quintales para lograr la máxima concentración. Su Trebbiano d'Abruzzo demuestra de forma impresionante cómo esta reducción del rendimiento conduce a una mineralidad extraordinaria.

Revolución del vino natural en una región tradicional

Francesco pertenece a aquella generación de viticultores italianos que, en torno al cambio de milenio, se rebelaron contra la corriente industrial dominante en sus regiones. Mientras que en Sicilia Arianna Occhipinti emprendía por la misma época caminos similares, Francesco revolucionaba los Abruzos con su enfoque sin concesiones de las variedades de uva autóctonas. Su interpretación del Montepulciano rompe deliberadamente con las convenciones de la región: en lugar de meses de maceración para obtener vinos potentes y ricos en taninos, apuesta por la elegancia y la facilidad de trago. Fermentación espontánea con levaduras silvestres, renuncia total a la filtración y la clarificación, y exclusión de cualquier enzima conforman su filosofía. El resultado son vinos con una auténtica expresión del terroir que Francesco, con su lema «Wine makes people closer», entiende como embajadores de los vínculos humanos.

Destino de glamping con cultura del vino

Agricola Cirelli ha sido reconocida como el mejor destino de glamping de Italia, una prueba del enfoque visionario de Francesco, que va más allá de la mera viticultura. Los visitantes pueden pasar la noche entre las ánforas y descubrir cómo funciona una agricultura integral. El Cerasuolo d'Abruzzo DOC Amphora se obtiene mediante una breve maceración del Montepulciano con los hollejos y muestra la precisa firma del viticultor en un delicado matiz rosa pálido. Esta combinación de viticultura, sostenibilidad y turismo convierte a Cirelli en uno de los proyectos más innovadores del centro de Italia, sin olvidar por ello las raíces en la cultura vitivinícola abruzzesa.