Nota de cata
Cuando Francesco Cirelli elabora un rosado, no nace un capricho veraniego, sino un vino serio con carácter propio. El Cerasuolo 2024 se mueve con soltura por la estrecha frontera entre el mundo de los rosados y el de los tintos: alegre en el fruto, fresco en la estructura, inconfundiblemente abruzzés en el corazón.
- Color y aspecto
- Rojo cereza claro y transparente con delicados reflejos rosados: limpio y atractivo en la copa.
- Nariz
- Vivaz y aromático: grosellas, cerezas y pequeñas frambuesas, junto con notas florales de malva y hibisco. Un toque de hueso de fruta ancla el fruto y le aporta profundidad.
- Boca
- Sorprendentemente serio en la entrada: un fino mordiente amargo de carácter fenólico envuelve con firmeza la jugosa fruta roja. De cuerpo medio, con taninos estimulantes y una acidez madura: independiente y seguro de sí mismo.
- Final
- Limpio, fresco y con una fina especiería fenólica; la acidez madura aporta una larga persistencia sobre el fruto.
- Terroir y origen
- Las cepas arraigan en pobres suelos arcillo-calizos cerca de Atri, a unos 250 metros sobre el nivel del mar, en el borde de los Calanchi, esas laderas calizas erosionadas de aspecto casi lunar. En lugar de la cantidad permitida, Cirelli cosecha solo 40–45 quintales por hectárea: una reducción del rendimiento para lograr la máxima concentración.
- Variedad de uva y vinificación
- Montepulciano monovarietal: vendimia manual, despalillado y suave estrujado. Breve maceración con los hollejos de pocas horas en depósito de acero inoxidable y después fermentación espontánea con levaduras propias, sin ninguna prisa.
- Maridaje
- Un vino para la mesa puesta: antipasti con embutidos y pecorino, arrosticini (los clásicos pinchos de cordero de los Abruzos), pizza con salsiccia, pasta con tomates frescos o lubina a la parrilla. También solo, ligeramente fresco, es un placer.
- Particularidades
- Cirelli, con certificación ecológica, vinifica sus vinos de Montepulciano con una maceración inusualmente corta y los deja madurar en ánforas de terracota de Impruneta. Esto hace que este Cerasuolo sea accesible desde joven, sin restarle estructura: sin artificios, nítido, con una vivacidad llena de vida.
