Pinot Grigio Terre d’Abruzzo IGP 2025 de Cirelli: un Pinot Grigio extremadamente seco, de notas de frutos secos y especias, procedente de las colinas de Atri, que con su abundante extracto y su estilo nítido lleva la firma del pionero biodinámico de las ánforas.
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Embotellador: Azienda Cirelli la Collina Biologica SRL, Via Lago Isoletta 4, 65129 Pescara / Italy
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con ligeros reflejos de frutos secos y una turbidez de aspecto sedoso y mate.
Nariz
Expansivo y meridional, con notas distintivas de frutos secos; detrás, fruta de pepita madura, manzanas rojas y peras, algo de fruta desecada, especias suaves como la vainilla y la flor de macis, así como almendras tostadas.
Boca
Directo y firme, con abundante extracto, más especiado que frutal, acidez suave, cuerpo potente y bien definido y un fluir fresco.
Carácter
Puro y nítido, extremadamente seco y de naturaleza juvenil: un vino sencillo, con generosidad meridional y estructura fresca.
Maridaje
Pescado a la parrilla con hierbas aromáticas, pasta con setas y pecorino, queso de cabra con miel y frutos secos.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea tras una breve maceración pelicular durante la noche, crianza sin fermentación maloláctica en acero inoxidable u hormigón; uvas vendimiadas a mano y procesadas en frío. El Pinot Grigio es poco habitual en los Abruzos: Cirelli lo vinifica en su granja, gestionada de forma integral y con certificación ecológica, donde las ocas pastan entre las vides.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo intenso con ligeros reflejos de frutos secos y una turbidez sedosa y mate: un vino que ya en la copa anuncia que aspira a algo más que a la mera frescura.
Nariz
Amplia, meridional, generosa: primero destacan unas notas de frutos secos que marcan el tono especiado de fondo. Después llegan las frutas maduras (frutas de pepita, manzanas rojas, peras maduras), junto con algo de fruta desecada, especias suaves como la vainilla y la macis, además de almendras tostadas. Un bouquet que respira calidez sin resultar pesado.
Boca
Directa y firme, con un extracto pleno. Aquí no se trata de fruta, sino del carácter de la variedad: especiada, con acidez suave, cuerpo potente pero definido y un fluir fresco. Absolutamente seco, de tono limpio y nítido: un vino que lleva su juventud como una invitación abierta.
Final
Especiado y de frutos secos, con un toque de manzanas maduras y almendras que perdura largamente. Seco, sin pesadez, con una frescura que limpia el paladar.
Terroir & origen
Francesco Cirelli trabaja 22 hectáreas cerca de Atri, en los Abruzos, a 250 metros sobre el nivel del mar. Los suelos arcillosos y calcáreos lindan con los espectaculares Calanchi, esas laderas erosionadas de roca caliza que confieren al paisaje un aspecto casi lunar. Mientras otros productores agotan los 150 quintales por hectárea permitidos, Cirelli se limita a 40–45 quintales para lograr la máxima concentración. La bodega cuenta con certificación ecológica (ICEA).
Variedad & vinificación
La Pinot Grigio es bastante rara en los Abruzos y, en Cirelli, una incorporación reciente. Las uvas se vendimian a mano, se transportan refrigeradas a la bodega y se procesan con delicadeza. Tras una breve maceración pelicular durante la noche, tiene lugar la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. La crianza se realiza sin fermentación maloláctica en acero inoxidable o en depósito de hormigón, de modo que la frescura, la nitidez y la tipicidad varietal permanecen en primer plano.
Maridaje
Un vino para la mesa, no para el pedestal: con verduras a la parrilla con aceite de oliva y sal marina, con pasta con calabacín y pecorino, con pescado (por ejemplo dorada o lenguado), con carnes blancas como pollo o ternera. También es una delicia con antipasti de verduras marinadas y queso blando.
Particularidades
Francesco Cirelli pertenece a esa generación de viticultores italianos que, en torno al cambio de milenio, se rebelaron contra la corriente industrial dominante de sus regiones. Su lema, «Wine makes people closer», se refleja en este Pinot Grigio: un vino que no pretende impresionar, sino unir. La fermentación espontánea, la renuncia a la filtración y la clarificación, así como la exclusión de cualquier enzima, definen su estilo. El resultado es un vino con una expresión auténtica del terroir, que hace perceptible en cada sorbo el trabajo biodinámico de la finca, certificado desde 2021.
