Embotellador: Azienda Cirelli la Collina Biologica SRL, Via Lago Isoletta 4, 65129 Pescara / Italy
En la copa
Color
Amarillo dorado limpio y discreto.
Nariz
Peras amarillas maduras y membrillo, melocotón pasificado, gajos de naranja, además de almendras, manzanas de sidra, una fina nota ahumada y un toque de nuez moscada; cambiante a medida que aumenta la temperatura.
Boca
Textura sedosa con una elegancia envolvente; fruta blanca y amarilla madura, especias delicadas, matices de frutos secos y cremosidad, sostenidos por una estructura ácida nítida y una frescura vibrante.
Carácter
Un Trebbiano sensual y reconfortante, con sustancia: a la vez cálido, enérgico y fresco, con ganas de seguir bebiendo.
Maridaje
Combina con pescado de mar a la parrilla, pasta con verduras y hierbas aromáticas, así como con pecorino suave de los Abruzos.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea y crianza en ánforas de barro tras una maceración de 24 horas; procede de una finca biodinámica con suelos de arcilla y cal a 250 metros de altitud, donde las ocas pastan entre las cepas y los rendimientos se reducen de forma notable.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado limpio y discreto, que ya en la copa promete calidez y madurez.
Nariz
Abierta y acogedora desde el primer momento: peras amarillas y membrillo, melocotón semiseco, junto con gajos de naranja. Detrás, almendras, un toque de manzana de sidra, una suave nota ahumada y nuez moscada. Con cada grado de temperatura, el vino muestra una nueva faceta.
Boca
Un Trebbiano de elegancia envolvente y textura sedosa: sensual, pero lleno de energía. Fruta blanca y amarilla madura, especias delicadas, frutos secos y almendras, sobre un fondo de suave cremosidad. Una estructura ácida nítida y tensa mantiene todo en equilibrio y aporta tensión en lugar de pesadez. Con 12,5 %, el vino se mantiene agradablemente ligero.
Final
Largo y vivo, con fruta persistente y una fina nota de frutos secos: un final limpio y nítido, sin aspereza.
Terroir & origen
Los Abruzos, a unos 250 metros sobre el nivel del mar: suelos arcillosos y calcáreos al borde de los espectaculares Calanchi, esas laderas erosionadas de roca caliza con un aspecto casi lunar. Francesco Cirelli limita los rendimientos a 40–45 quintales por hectárea, allí donde la ley permite 150. Esa concentración se percibe en el vino: más mineralidad, más profundidad. La finca, con certificación ecológica (ICEA), es un ciclo cerrado de vides, olivos, cereales y ocas que comen las malas hierbas entre las hileras.
Variedad & vinificación
Trebbiano vendimiado a mano de parcelas propias y arrendadas desde hace muchos años, llevado a la bodega en pequeñas cajas. Despalillado, estrujado con suavidad, 24 horas de maceración en ánfora de barro; después, prensado suave y fermentación espontánea. El vino reposa en el ánfora hasta que también ha terminado la fermentación maloláctica. Por cierto, Cirelli compró sus primeras ánforas de la manufactura Artenova de Impruneta antes de tener siquiera una bodega.
Maridaje
Un versátil vino de diario: tan convincente con filete de lenguado a la parrilla o ensalada de pulpo como con risotto de calabacín y azafrán. También pasta alle vongole, ternera tierna o un pecorino curado con miel son ocasiones ideales.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es la rara armonía entre plenitud y frescura: el ánfora aporta textura y aromas de madurez sin sofocar la fruta varietal. Al Trebbiano d’Abruzzo se le suele considerar un sencillo vino de diario; aquí se convierte en un vino blanco serio y profundo, que demuestra lo que es posible con esta variedad infravalorada.
