Un vino blanco de cuerpo pleno, cremoso y fresco de los Abruzos, que lleva a la copa la variedad autóctona Pecorino con un carácter especiado de frutos secos y una gran facilidad de trago.
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Embotellador: Azienda Cirelli la Collina Biologica SRL, Via Lago Isoletta 4, 65129 Pescara / Italy
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos plateados.
Nariz
Pera madura y membrillo, junto con matices de levadura, almendra marcada y frutos secos claros: un bouquet intenso y untuoso.
Boca
Cremoso y a la vez fresco en el paladar, con un carácter especiado marcado y un grip fino; seco, 13,0 % vol.
Carácter
Un vino blanco expresivo y complejo, con plenitud y tensión, que se muestra como un vino versátil para la mesa.
Maridaje
Flores de calabacín rebozadas con dip de hierbas, filete de pollo con costra de almendra o risotto de cereales con panceta y espárragos verdes.
A tener en cuenta
La crianza en ánfora da nombre a esta cuvée. Francesco Cirelli cultiva su finca cerca de Atri de forma ecológica (certificada por ICEA), limita los rendimientos a 40-45 quintales por hectárea y renuncia a la filtración y a la clarificación; los suelos de arcilla y cal cercanos a los Calanchi marcan la mineralidad de sus vinos.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante con reflejos plateados: un vino blanco que ya en la copa anticipa profundidad.
Nariz
Intensa y compleja: pera madura y membrillo se encuentran con almendra, frutos secos claros y una fina nota de levadura. Un perfil aromático que promete untuosidad sin resultar pesado.
Boca
Cremoso y, al mismo tiempo, refrescante y tenso. Una marcada especiado y un grip perceptible le dan sostén: un vino con sustancia, que en la mesa se abre de verdad, sobre todo con una cocina aromática marcada por las hierbas.
Final
Con notas de frutos secos y especias, persistente, con un toque salino que ocupa el paladar durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en suelos de arcilla y caliza a 250 metros de altitud, cerca de Atri, no lejos de los espectaculares Calanchi: esas laderas erosionadas de roca caliza de aspecto casi lunar. Donde otros en los Abruzos cosechan 150 quintales por hectárea, Francesco Cirelli limita el rendimiento a 40-45 quintales, en favor de la concentración y la mineralidad.
Variedad & vinificación
La Pecorino, la variedad blanca autóctona de los Abruzos, se cría aquí en ánforas de terracota de Impruneta; Cirelli adquirió sus tres primeras vasijas en 2011, antes de tener siquiera una bodega. Fermentación espontánea con levaduras silvestres, sin filtración ni clarificación.
Maridaje
Flores de calabacín rebozadas con dip de hierbas, filete de pollo bajo costra de almendra o un risotto de cereales con panceta y espárragos verdes: platos con hierbas y aromas tostados que reflejan su lado de frutos secos.
Particularidades
Una Pecorino que muestra de lo que es capaz la variedad: plenitud dorada, profundidad de frutos secos, textura cremosa, domada por una acidez precisa. La bodega ecológica de Cirelli (certificada por ICEA) se considera uno de los proyectos más innovadores del centro de Italia.
