Nota de cata
- Color y aspecto
- Amarillo con reflejos verdes, ligeramente turbio: un vino que no se esconde tras la filtración y lo deja ver ya en la copa.
- Nariz
- Estimulantes notas de levadura se encuentran con una fruta clara y dulce: manzanas amarillas maduras y peras, además de limón y un toque de ralladura de pomelo. Un aroma que abre el apetito al instante.
- Boca
- Jugoso y firme, con fruta, un delicado toque amargo y una picante sazón especiada. Sus esbeltos 11,0 % de alcohol lo mantienen ligero como una pluma: un vino de refrescante franqueza.
- Final
- Seco, fresco y con un fino eco amargo, que invita más a la mesa que a la copa en solitario.
- Terroir y origen
- Las cepas arraigan en suelos de arcilla y caliza, a unos 250 metros sobre el nivel del mar, cerca de Atri, en los Abruzos, al borde de las extrañas laderas erosionadas de los Calanchi. Francesco Cirelli limita los rendimientos a 40–45 quintales por hectárea —cuando la región permite el triple— y es recompensado con concentración y mineralidad.
- Variedad y vinificación
- Trebbiano puro, fermentado de forma espontánea con levaduras silvestres, sin filtración, clarificación ni enzimas. Cirelli vinifica sus vinos blancos en grandes ánforas de terracota de Impruneta, esos recipientes que compró antes de tener siquiera una bodega.
- Maridaje
- Un compañero natural para espaguetis alle vongole, hinojo a la parrilla con limón, arancini o un plato de pecorino con miel. También una elección acertada con sardinas a la parrilla y una sencilla pizza bianca.
- Particularidades
- La finca cuenta con certificación ecológica (ICEA) y unas ocas patrullan entre las hileras como control de malas hierbas. Este Trebbiano demuestra cuánta tensión y sustancia puede desarrollar esta infravalorada variedad cuando se reducen radicalmente los rendimientos y la bodega interviene lo menos posible: un vino de los Abruzos que no embellece nada y precisamente por eso convence.
