Un vino natural ecológico de los Abruzos que, gracias a una maceración breve y a la crianza en ánforas, ofrece una interpretación insólitamente elegante y accesible de la variedad autóctona.
Embotellador: Azienda Cirelli la Collina Biologica SRL, Via Lago Isoletta 4, 65129 Pescara / Italy
En la copa
Color
Rojo granate intenso
Nariz
Violeta, rosa y lavanda se encuentran con guinda, endrina y hierbas silvestres, además de sotobosque y una fina nota de levadura.
Boca
Taninos con agarre, acidez viva y fruta oscura y crujiente, con una textura finamente granulosa que recuerda a la arcilla cocida.
Carácter
Enérgico y jugoso, con una bebilidad estimulante: profundo y, al mismo tiempo, refrescantemente accesible.
Maridaje
Pasta con ragú de caza, cordero a la parrilla, pecorino curado
A tener en cuenta
Fermentación espontánea en ánforas de barro con unos doce días de maceración; la crianza en el recipiente de terracota pule los taninos mediante polimerización y hace que este vino de producción biodinámica resulte accesible ya en su juventud.
Nota de cata
Color & aspecto
Un profundo rojo granate, denso y vivo en la copa, con luminosidad juvenil en el borde.
Nariz
Un perfil aromático de una frescura insólita para la variedad: guinda y endrina se encuentran con rosa, lavanda y violeta, y debajo un toque de hierbas silvestres, sotobosque y una fina nota de levadura propia de la fermentación, que confiere al vino algo indómito.
Boca
Notablemente jugoso, sostenido por una acidez clara y viva. El tanino es firme, pero nunca áspero; la textura recuerda a la superficie finamente rugosa del barro cocido. Fruta oscura y crujiente, estructura enérgica y, además, una fresca profundidad terrosa. Un Montepulciano que apuesta por la tensión en lugar de los músculos.
Final
Largo y preciso, con un persistente fruto de cereza, especias herbáceas y un trazo salino, casi calcáreo, que limpia la boca y mantiene la tensión.
Terroir & origen
Las uvas crecen cerca de Atri, en los Abruzos, a unos 250 metros sobre el nivel del mar, en suelos de arcilla y caliza al borde de los Calanchi, esas laderas de roca caliza erosionada de aspecto casi lunar. Francesco Cirelli limita los rendimientos a 40-45 quintales por hectárea, cuando la denominación permite el triple; la concentración del vino es la consecuencia directa.
Variedad & vinificación
Montepulciano en monovarietal procedente de viñedos propios y arrendados, vendimiado a mano en cajas, despalillado y fermentado espontáneamente en ánforas de barro de Impruneta. Durante la breve maceración, los hollejos se sumergen solo suavemente en el mosto, de modo que se evita la extracción de los taninos más duros. La crianza también tiene lugar en el ánfora, hasta que el vino está listo para el embotellado.
Maridaje
La acidez viva y el tanino de grano fino lo predestinan para las pappardelle con ragú de jabalí, los arrosticini (las brochetas de cordero abruzesas) o una pizza con salami de hinojo. También es una combinación convincente con pecorino curado y radicchio asado.
Particularidades
Cirelli rompe deliberadamente con la tradición regional de Montepulciani potentes y de larga maceración: en lugar de densidad por extracción, busca elegancia y facilidad de trago, y la encuentra. El ánfora polimeriza los taninos y hace que el vino sea accesible desde joven, sin restarle profundidad. Detrás hay una finca con certificación ecológica (ICEA), donde las ocas pastan entre las cepas y, además de vino, prosperan olivas, higos y cereales. Su lema: «Wine makes people closer»; este vino hace fácil creerle.
