Sangiovese

Il Sangiovese è il cuore pulsante dell’Italia centrale, un vitigno che infonde una vita vibrante nei poveri suoli calcarei e argillosi della Toscana. La sua essenza è caratterizzata da una spiccata struttura acida e da una trama tannica a grana fine, che al naso richiama l’amarena, le erbe essiccate e una sottile nota terrosa. Possiede il dono di coniugare la densità con una freschezza quasi eterea. Quanto questa uva in purezza possa essere profonda e longeva lo dimostra la cantina Le Chiuse a Montalcino, i cui vini sono sostenuti da una struttura precisa e da un’intima compostezza. A Montalcino il vitigno viene vinificato esclusivamente in purezza: il Brunello di Montalcino, a lungo affinamento, ne rivela la profondità, mentre il Rosso di Montalcino, rilasciato sul mercato più precocemente, ne esprime il lato più succoso.

Che il Sangiovese possieda anche un volto spensierato e succoso lo dimostrano i rosati della Tenuta di Carleone. Come partner in cuvée si mostra meravigliosamente versatile: da Corzano e Paterno si fonde armoniosamente con Cabernet Sauvignon e Merlot. A tavola richiede una cucina autentica, dalla bistecca al pecorino stagionato.