Brunello di Montalcino DOCG 2020 3000ml Doppel-Magnum

Descrizione del vino per Brunello di Montalcino DOCG 2020 di Le Chiuse

Carattere

Il Le Chiuse 2020 è classico Montosoli-Nord – quel versante più fresco della collina di Montalcino, che i critici amano definire come il Côte-Rôtie del Brunello: di lunga evoluzione, aromatico, costruito sulla tensione. Kerin O’Keefe assegna 98 punti e parla di „enticing aromas of forest berry, rose, new leather and Mediterranean herb“. Monica Larner (Wine Advocate, 96 punti) descrive una texture di pura seta con una vena di tannini più grippanti nel finale, sostenuta da „tantalizing acidity“. Audrey Frick per Jeb Dunnuck (96 punti) colloca la finestra di beva tra il 2026 e il 2046.

Terroir e Provenienza

I vigneti si trovano nella Località Valdicava sul versante nord-orientale della collina Montosoli – sette ettari di puro Sangiovese su due livelli altitudinali: una terrazza inferiore intorno ai 300 metri, una superiore a poco meno di 500 metri sul livello del mare. I suoli: scisto galestro, calcare marnoso, argilla, un nucleo di tufo vulcanico. La vendemmia si è svolta il 17 settembre 2020, poco prima di un periodo di piogge – un tempismo che Michaela Morris nel suo rapporto annuale di Decanter evidenzia esplicitamente come un dettaglio fortunato. 50 ettolitri per ettaro, la metà del massimo consortile; certificato biologico dal 2005.

Vitigno e Vinificazione

100 per cento Sangiovese Grosso da selezione massale del clone storico BS 11, che il bisnonno di Simonetta Valianis, Ferruccio Biondi Santi, aveva personalmente selezionato su questi pendii. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni a circa 29 gradi, seguito da 36 mesi esclusivamente in grandi botti di rovere slavo (30 hl) – nessuna barrique, nessun tonneau. La cantina è a gravità. Al bicchiere: fine trama tannica anziché aromi di tostatura, la botte funge da organo respiratorio, non da dispensa di spezie.

Abbinamenti Gastronomici

Lo stile del versante nord richiede piatti che non soffochino la sua freschezza. Partner ideali: selvaggina da piuma (colombaccio, starna, faraona) su lenticchie o cavolo, tagliatelle al ragù di lepre o capriolo, Bistecca alla Fiorentina con solo rosmarino – quanto meno cremosità nel sugo, tanto più il vino brilla. Con i formaggi Pecorino di Pienza al pepe stagionato o Parmigiano Reggiano 24 mesi. Decantare un’ora prima del pasto, servire a 17–18 gradi.