Saint-Romain "La Combe Bazin" AOC 2022

Verkostungsnotiz

Charakter

Ein weißer Burgunder von kristalliner Klarheit und packender, salziger Energie. Pierre-Henri Rougeot verzichtet bei der Vinifikation konsequent auf die Beigabe von Schwefel, was dem Wein eine ungestüm leuchtende, pure Frucht und eine faszinierende Transparenz schenkt. Trocken, straff und mit fokussierter Spannung zeigt dieser Chardonnay die hochenergetische Seite der Côte de Beaune.

Terroir & Herkunft

Saint-Romain liegt auf den kühleren Hängen der Côte de Beaune, wo das Weingut teilweise über uralte Reben aus den 1920er Jahren verfügt. Nach der radikalen Neuausrichtung der Domaine im Jahr 2016 setzt Rougeot in den 12,6 Hektar umfassenden Lagen konsequent auf biodynamischen Anbau. Die Höhe der Appellation verleiht den Trauben eine natürliche Frische und lebendige Mineralität, die das kühlere Mikroklima dieses Seitentals widerspiegelt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinrassiger Chardonnay, der mit minimaler Intervention im historischen Keller aus dem 18. Jahrhundert ausgebaut wird. Vergoren mit eigenen Hefen und ohne Batonnage gereift, bleibt der Neuholzanteil in den klassischen 228-Liter-Burgunder-Fässern bewusst gering. Der Wein wird weder gefiltert noch geschönt. Es ist das Ergebnis einer reduktiven Schule, die Rougeot während seiner Zeit bei der Domaine de Montille verfeinerte, um der vorzeitigen Oxidation entgegenzuwirken.

Speiseempfehlungen

Aufgrund seiner straffen Struktur passt dieser Wein ausgezeichnet zu gebratenem Zander auf Linsen, Kammuscheln in Salztrieb-Butter oder einem klassischen Poulet de Bresse mit Morcheln. Auch zu reifem Comté zeigt er seine ganze Klasse.