Tonsur 2023

Description du vin pour Tonsur 2023 de Pranzegg

Couleur & apparence

Jaune paille lumineux avec de discrets reflets orangés et une teinte satinée - une première indication de la durée de macération.

Nez

Ce vin a besoin de patience et d'air dans le verre. Réservé au début, il se développe lentement en un monde aromatique fascinant : pommes jaunes cireuses, Le fromage est fraîchement coupé, Fleur d'oranger et amandes douces hachées. On y ajoute des herbes culinaires douces telles que Cerfeuil et Mélisse citronnée. Le nez révèle déjà la finesse artisanale - le vieillissement sur lies et le contact avec le moût marquent le caractère.

Palais

C'est là que la tonsure montre son vrai visage : un super juteux L'attaque en bouche avec un fondant crémeux rencontre un une adhérence poudrée, qui flatte le palais. Il ne s'agit pas d'un vin fruité, mais d'un vin qui a du caractère. Haptique, structure et extrait. Tout semble tendu et découpé avec précision. Les arômes de fruits sont surtout rétronasaux, tandis que la fine phénolique donne une impression de fraîcheur. basse aromatique et chaude de l'alcool. Avec seulement 11,5% d'alcool, c'est une performance remarquable en termes de substance et de profondeur.

Sortie

Haute fréquence et animation - le vin incite à se resservir. Le phénolique reste présent sans devenir envahissant et laisse une finale persistante et épicée.

Terroir & origine

De la situation Plaques supérieures sur le Ritten, où le climat alpin rencontre le climat méditerranéen. Le site les sols volcaniques confèrent au vin sa tension minérale et sa structure.

Cépage & vinification

Un classique Kit de mélange d'environ deux tiers Müller-Thurgaucomplétée par Pinot Blanc, Chardonnay et Silvaner. Vendangé croquant, foulé en 50% avec des peignes et fermenté six jours sur le moût. L'élevage se fait en béton sur lies jusqu'en avril - une vinification qui privilégie la substance au détriment du spectacle.

Accords mets-vins

La structure et le grip poudré demandent de la substance : Ris de veau aux morilles, turbot rôti, Asperges au beurre brun ou fromages affinés à pâte dure comme le fromage de montagne. Aussi avec Risotto aux herbes un excellent choix.

Particularités

Un vin qui récompense la patience et qui porte la signature de Marion & Martin Gojer : alcool réduit, texture maximale, honnêteté sans compromis.