Tonsur 2023

Descrizione del vino Tonsur 2023 di Pranzegg

Colore & Aspetto

Giallo paglia luminoso con riflessi arancioni delicati e una lucentezza setosa – un primo indizio del tempo di contatto con le bucce.

Naso

Questo vino richiede pazienza e aria nel bicchiere. Inizialmente riservato, si sviluppa lentamente in un affascinante mondo di aromi: mele gialle cerosa, appena tagliate, fiori d’arancia e mandorle dolci tritate. Si aggiungono delicate erbe aromatiche come cerfoglio e melissa. Il naso rivela già la finezza artigianale – l’affinamento sui lieviti e il contatto con le bucce caratterizzano il profilo.

Palato

Qui il Tonsur mostra il suo vero volto: Un attacco straordinariamente succoso con una morbidezza cremosa incontra un grip polveroso che accarezza il palato. Con questo vino non si tratta di fruttosità in primo piano, ma di tattilità, struttura ed estratto. Tutto appare teso e tagliato con precisione. Gli aromi fruttati si manifestano soprattutto retronasalmente, mentre la fine fenolica contribuisce un basso aromatico, caldo. Con soli 11,5% di alcol, una prestazione notevole in termini di sostanza e profondità.

Finale

Ad alta frequenza e stimolante – il vino invita a versare ancora. La fenolica rimane presente senza risultare invadente e lascia un riverbero persistente e speziato.

Terroir & Provenienza

Dal cru Oberplatten am Ritten, dove il clima alpino incontra quello mediterraneo. I suoli vulcanici conferiscono al vino la sua tensione minerale e struttura.

Vitigno & Vinificazione

Un classico uvaggio composto da circa due terzi Müller-Thurgau, completato da Pinot Bianco, Chardonnay e Silvaner. Vendemmia croccante, pigiatura al 50% con raspi e fermentazione sulle bucce per sei giorni. L’affinamento avviene in cemento sui lieviti fino ad aprile – una vinificazione che privilegia la sostanza allo spettacolo.

Abbinamenti Consigliati

La struttura e il grip polveroso richiedono sostanza: animelle di vitello con spugnole, rombo al forno, asparagi al burro nocciola o formaggi duri stagionati come il Bergkäse. Eccellente anche con risotto alle erbe.

Particolarità

Un vino che ricompensa la pazienza e porta la firma di Marion & Martin Gojer: alcol ridotto, texture massimale, onestà senza compromessi.