Terre d’Irizée, Extra Brut

Informations sur le vin

Ce champagne exquis provient des frontières de la Vallée de la Marne à la Montagne de Reims et montre le caractère unique des vignobles de Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy et Mareuil le Port. Ces sites sont caractérisés par des sols argilo-calcaires et alluvionnaires - une composition qui se reflète parfaitement dans le produit final. Avec une part principale de Meunier (84%) et une part plus faible de Chardonnay (16%), cette cuvée séduit. 39 vins de réserve % contribuent à sa complexité, tandis qu'un vieillissement intensif en chêne lui confère profondeur et caractère. Avec seulement 2 grammes de dosage, la fraîcheur et la légèreté sont préservées. Le champagne a été dégorgé le 23 septembre 2022.

Couleur

La couleur est un jaune paille moyen attrayant qui contient une touche d'élégance ; une mousse fine complète l'ensemble.

Nez

Au bouquet, la Terre d'Irizée se manifeste par des arômes subtils de fleurs blanches, de zestes de citron, de feuilles de kaffir lime et d'amandes vertes. On y découvre également des notes de roche broyée qui semble avoir été arrosée d'une goutte de jus de citron.

Palais

La cuvée se présente au palais avec une présence et une pureté impressionnantes, soulignées par un fruité d'agrumes clair et bien défini et par une touche élégante et subtile de levure et de brioche. Ce champagne palpite d'énergie et de tension, mais il est parfaitement équilibré par une fine jutosité de fruits exotiques et une pointe de pomme croquante. Une certaine qualité pierreuse, qui s'est déjà manifestée au nez, se reflète également sur le palais. Le Terre d'Irizée est un peu plus raffiné en bouche qu'au nez, ce qui contribue à son attrait, et se présente avec un charme surprenant dans sa structure musclée mais élancée.

Accords mets-vins

Goûtez ce champagne avec des huîtres gratinées ou avec du boudin noir et des coquilles Saint-Jacques au beurre de pomme et de thym - un régal pour les papilles. Une autre bonne option serait l'escafé de thon albacore servi avec de la purée d'aubergines et des herbes fraîches.