Rully 1er Cru blanc „Rabourcé“ 2022

Description du vin Rully 1er Cru blanc „Rabourcé“ 2022 d’A. et P. de Villaine

Caractère

Quand le nom de Villaine figure sur une étiquette, on est en droit d’attendre quelque chose de grand – et ce Rully ne déçoit pas. Aubert de Villaine, codirecteur du légendaire Domaine de la Romanée-Conti, se consacre avec sa femme Pamela à Bouzeron à une tâche plus modeste, mais tout aussi captivante : redonner un nouvel éclat aux appellations sous-estimées de la Côte Chalonnaise. Le Rabourcé est un Chardonnay bourguignon classique avec précision et profondeur, marqué par une tension minérale et une élégance qui allie la retenue à la substance.

Terroir & Origine

Le climat Premier Cru Rabourcé se situe sur les pentes douces de Rully, au sud de la plus célèbre Côte de Beaune. Les sols calcaires confèrent au vin cette minéralité caractéristique qui distingue les Chardonnays bourguignons. Le climat plus frais de la Côte Chalonnaise assure une maturation plus longue et préserve la fraîcheur naturelle du raisin. De Villaine travaille ici avec le même soin que dans la Romanée-Conti : viticulture biodynamique, rendements faibles, vendanges manuelles – des principes qui donnent une expression au terroir.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay de Bourgogne est l’étalon auquel le monde se mesure. De Villaine privilégie la vinification traditionnelle : élevage en fûts, dont une proportion modérée de chêne neuf, qui structure le vin sans le dominer. La fermentation malolactique arrondit l’acidité naturelle et confère au vin une texture crémeuse. Le résultat est un Chardonnay qui équilibre fruit et minéralité, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une épice subtile.

Accords mets-vins

Ce vin exige une cuisine tout aussi réfléchie : baudroie rôtie, noix de Saint-Jacques à la sauce beurre blanc, poularde de Bresse aux morilles ou un Comté affiné. La structure minérale en fait un compagnon idéal pour les huîtres ou les langoustines. Un vin qui trouve son équilibre à table et démontre ce que le savoir-faire bourguignon peut accomplir au-delà des Grands Crus.