Rully 1er Cru blanc „Rabourcé“ 2022

Descrizione del vino Rully 1er Cru blanc „Rabourcé“ 2022 di A. et P. de Villaine

Carattere

Quando il nome de Villaine appare su un’etichetta, ci si può aspettare qualcosa di straordinario – e questo Rully non delude. Aubert de Villaine, co-direttore della leggendaria Domaine de la Romanée-Conti, si dedica insieme a sua moglie Pamela a Bouzeron a un compito più modesto, ma non meno affascinante: riportare agli antichi splendori le appellazioni sottovalutate della Côte Chalonnaise. Il Rabourcé è un classico Chardonnay borgognone con precisione e profondità, caratterizzato da una tensione minerale e da un’eleganza che unisce la discrezione alla sostanza.

Terroir e Provenienza

Il cru Premier Rabourcé si trova sui dolci pendii di Rully, a sud della più celebre Côte de Beaune. I terreni calcarei conferiscono al vino quella mineralità caratteristica che contraddistingue gli Chardonnay borgognoni. Il clima più fresco della Côte Chalonnaise assicura un periodo di maturazione più lungo e preserva la freschezza naturale dell’uva. De Villaine lavora qui con la stessa cura che dedica alla Romanée-Conti: coltivazione biodinamica, rese basse, vendemmia manuale – principi che danno espressione al terroir.

Vitigno e Vinificazione

Lo Chardonnay della Borgogna è lo standard con cui il mondo si misura. De Villaine opta per una vinificazione tradizionale: affinamento in botte, con una quota moderata di legno nuovo che struttura il vino senza dominarlo. La fermentazione malolattica ammorbidisce l’acidità naturale e conferisce al vino una texture cremosa. Il risultato è uno Chardonnay che mantiene in equilibrio frutto e mineralità, con note di fiori bianchi, agrumi e una spezia sottile.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino richiede una cucina altrettanto consapevole: coda di rospo al forno, capasante al burro, poularde de Bresse ai funghi porcini o un Comté maturo. La struttura minerale lo rende il compagno ideale per ostriche o scampi. Un vino che si assesta a tavola e dimostra ciò che l’artigianato borgognolo sa realizzare al di là dei Grand Cru.