Riesling Hipping GG 2021

Les parcelles de Kühling-Gillot dans le Hipping sont situées au point le plus haut du vignoble et ressemblent à un amphithéâtre encadré par le rocher de schiste rouge. Elles s'unissent comme un miroir parabolique et se font directement face sur les versants nord et sud. Situés à 80-170 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des pentes allant jusqu'à 60%, ils bénéficient d'un ensoleillement illimité. Les sols primaires, pauvres et caillouteux, datent d'environ 280 millions d'années et emmagasinent la chaleur de la journée pour une maturation optimale des raisins, tandis que les vents frais nocturnes de la vallée latérale préservent les acidités. Après une sélection rigoureuse, les vins du Hipping sont fermentés spontanément à la main et élevés en fûts de bois.

Jaune paille brillant avec des reflets brillants.

Le fruit jaune mûr du Hipping Riesling Großes Gewächs 2021 de Kühling-Gillot s'étend de la pomme friable aux fruits à noyau mûrs et agit de manière très disciplinée, sans s'épuiser dans le fruit primaire. Avec l'aération croissante, l'immense extrait du Hipping s'épanouit, cette année encore HO a réglé tous les régulateurs d'arômes sur le maximum. A cela s'ajoutent les épices distinguées du Rotliegend dans le Hipping, qui associent les fruits à noyau jaunes aux pierres humides, au cerfeuil et au poivre rouge.

Malgré son caractère jeune et impétueux, le Hipping est soyeux à l'attaque avec un flux fin, le phénolique des tanins délicatement extraits agit sur le palais comme un garde-fou doré. Accéléré par le triptyque acidité, extrait et sel, l'immense densité rencontre les fines épices dans une présentation sèche sans compromis. A déguster dès maintenant en carafe ou dans cinq ans avec la grande cuisine. Ou juste comme ça, de temps en temps.