Riesling Hipping GG 2021

Le parcelle di Kühling-Gillot a Hipping si trovano nel punto più alto del sito e assomigliano a un anfiteatro incorniciato da rocce di ardesia rossa. Si uniscono come uno specchio parabolico e si trovano l'una di fronte all'altra sui versanti nord e sud. Situati a 80-170 metri sul livello del mare, con pendenze fino a 60%, godono di un'insolazione illimitata. I terreni di roccia primaria, brulli e sassosi, risalgono a circa 280 milioni di anni fa e immagazzinano il calore del giorno per una maturazione ottimale delle uve, mentre i freschi venti notturni provenienti dalla valle laterale preservano gli acidi. I vini di Hipping sono fermentati spontaneamente a mano dopo una rigorosa selezione e maturano in botti di legno.

Giallo paglierino chiaro con riflessi brillanti.

Il frutto giallo e maturo dell'Hipping Riesling Grosses Gewächs 2021 di Kühling-Gillot spazia dalla mela croccante alla frutta a nocciolo matura ed è molto disciplinato senza esaurirsi nel frutto primario. Con l'aumento dell'aerazione, l'immenso estratto dell'Hipping sboccia e quest'anno HO ha ancora una volta impostato tutti i controlli del sapore sulla massima deflessione. A questo si aggiunge la caratteristica piccantezza del Rotliegend nell'Hipping, che combina frutta a nocciolo gialla con pietre bagnate, cerfoglio e pepe rosso.

Nonostante la sua natura giovane e impetuosa, l'Hipping è setoso al palato con un flusso fine, i fenoli dei tannini accuratamente estratti agiscono come guard rail dorati sul palato. Accelerato dal trittico di acidità, estratto e sale, l'immensa densità incontra il gusto fine in un aspetto secco senza compromessi. Delizioso ora dalla caraffa o tra cinque anni con la grande cucina. O semplicemente come spuntino.