Pointe du Jour IGP 2021

Description du vin Pointe du Jour IGP 2021 de Flo Busch

Couleur & Apparence

Un pourpre dense et riche avec de délicats reflets violets – un vin qui promet déjà profondeur et caractère dans le verre.

Nez

Le nez est sombre, épicé et d’une fraîcheur saisissante. Des griottes au vinaigre donnent le ton parfait – quelque part entre la cerise douce et la cerise aigre, complétées par du cassis, du sureau, de la mûre et une touche de framboise. Sous-jacente se trouve une couche d’épices discrète mais essentielle : écorce de pin, résine de pin, poivre blanc, accompagnés d’herbes méditerranéennes comme la menthe, la sauge et le romarin. Des notes balsamiques et éthérées lient le tout avec une main élégante.

Bouche

En bouche, le vin se montre concentré et puissant, sans jamais sombrer dans la lourdeur. Une attaque précise et ciblée – riche, méditerranéenne, stimulante. Le Carignan confère à l’ensemble une profondeur sombre, presque mystique, qui élève le vin au-dessus de la masse. Un plaisir de boire nonchalant rencontre ici une véritable exigence.

Finale

Longue et épicée, avec des accents d’herbes et de fruits rouges persistants. La finale est sèche, nette et d’une fraîcheur agréable – pas un gramme de trop.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du Mont Baudile en Languedoc. Le Syrah s’enracine dans des graviers calcaires, le Grenache sur des sols de galets et de quartz lessivés, le Carignan sur des marnes bleues et jaunes avec grès et galets fluviaux – une mosaïque de sols qui explique la complexité de ce vin.

Cépages & Vinification

Cuvée de Grenache, Carignan et Syrah. Après les vendanges, environ 14 jours de macération avec remontage et pigeage réguliers. Levures naturelles exclusivement, pas de collage, pas de filtration. Soufre total inférieur à 30 mg/l – une approche résolument naturelle avec une précision artisanale.

Accords Mets-Vins

Classiquement avec un carré d’agneau grillé aux haricots verts et menthe. Tout aussi convaincant avec des pommes de terre au four avec persil, anchois, câpres et olives vertes ou avec une rouget grillé avec chou-rave et oignons au vin rouge.

Particularités

Un vin rouge méditerranéen contemporain qui unit puissance et légèreté – c’est rare. La vigneronne Flo Busch prouve avec Pointe du Jour que le Languedoc a bien plus à offrir que simplement du soleil et du volume.