Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

Description du vin Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs de Waris-Larmandier

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux avec un mousseux fin et persistant. La perlage se montre élégante et finement structurée – un avant-goût visuel de la finesse qui caractérise ce champagne.

Nez

Un Blanc de Blancs exemplaire qui séduit immédiatement par sa minéralité crayeuse et sa précision citronnée. Des notes de lemon curd, de prunes jaunes et de tarte aux poires à la vanille s’unissent à des touches de nougat blanc, de cannelle et de toast beurré chaud. Le nez oscille entre l’élégance fraîche et l’opulence séductrice – un équilibre fascinant.

Palais

En bouche se déploie une pure sensualité. Le mousseux soyeux et crémeux s’allie harmonieusement au dosage discret de 5 g/l et aux fruits jaunes mûrs. La pression réduite de 4,5 bar confère à ce champagne une crémeté exceptionnelle, tandis que le terroir Grand Cru apporte une minéralité puissante et une acidité vivante. Un Blanc de Blancs lascif et multidimensionnel doté d’une structure impressionnante.

Finale

Longue, minérale et persistante. La texture crayeuse et l’acidité précise s’expriment généreusement et laissent une impression rafraîchissante et élégante qui donne envie de la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignes âgées d’au moins 40 ans des prestigieuses communes de la Côte des Blancs : Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Mesnil-sur-Oger – le gratin des terroirs de Chardonnay de Champagne.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay de vieilles vignes, vendangé à la main et traité en pressoir Coquard traditionnel. Fermentation spontanée partiellement en acier inoxydable, partiellement en demi-muids de Bourgogne de 600 litres. Fermentation malolactique spontanée, 6-18 mois d’élevage en vin de base, suivis de 24-36 mois sur lattes. Assemblage de deux millésimes plus 30% de réserve Solera (depuis 2013). Non filtré, non collé – un savoir-faire artisanal au plus haut niveau.

Accords mets-vins

Toast aux œufs brouillés, crème de Bordier et œufs de saumon, nouilles sautées au wok avec pak choï, gambas et poulet, salade de fenouil, avocats et asperges vertes avec vinaigrette citron-gingembre. Excellent également avec les noix de Saint-Jacques ou le homard au beurre.

Particularités

La pression réduite de 4,5 au lieu de 6 bar confère à ce champagne une crémeté et une texture uniques. Un Blanc de Blancs phare qui allie la précision à la sensualité – un savoir-faire champenois d’exception.