Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

Descrizione del vino Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs di Waris-Larmandier

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso con un fine e persistente mousseux. La perlage si presenta elegante e delicata – un presagio visivo della finezza contenuta in questo champagne.

Naso

Un Blanc de Blancs da manuale, che convince immediatamente con la sua mineralità gessosa e precisione citrica. Note di lemon curd, prugne gialle e crostata di pere con vaniglia si uniscono a sfumature di torrone bianco, cannella e toast al burro caldo. Il naso oscilla tra l’eleganza fresca e l’opulenza seducente – un equilibrio affascinante.

Palato

Al palato si dispiega la pura sensualità. Il mousseux setoso e cremoso si unisce in modo congeniale con il dosaggio discreto di 5 g/l e la frutta gialla matura. La pressione ridotta di 4,5 bar conferisce a questo champagne una cremosità straordinaria, mentre il terroir Grand Cru garantisce mineralità potente e acidità vivace. Un Blanc de Blancs lussurioso e poliedrico con una struttura impressionante.

Finale

Lungo, mineralico e persistente. La texture gessosa e l’acidità precisa si estendono lontano e lasciano un’impressione rinfrescante ed elegante, che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da viti di almeno 40 anni dalle prestigiose comuni della Côte des Blancs Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Mesnil-sur-Oger – il chi è chi dei terroir di Chardonnay dello Champagne.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da viti vecchie, vendemmia manuale e vinificato in tradizionale torchio Coquard. Fermentazione spontanea in parte in acciaio inox, in parte in demi-muids borgognoni da 600 litri. Fermentazione malolattica spontanea, 6-18 mesi di affinamento del vino base, seguiti da 24-36 mesi di affinamento sui lieviti. Assemblaggio di due annate più 30% di riserva Solera (dal 2013). Non filtrato, non chiarificato – artigianato al massimo livello.

Abbinamenti Gastronomici

Toast con uova strapazzate, Crème de Bordier e uova di salmone, pasta saltata al wok con pak choi, gamberi e pollo, insalata di finocchio, avocado e asparagi verdi con condimento al limone e zenzero. Eccellente anche con capasante o astice al burro.

Particolarità

La pressione ridotta di 4,5 anziché 6 bar conferisce a questo champagne una cremosità e una texture uniche. Un Blanc de Blancs di punta che unisce la precisione alla sensualità – artigianato dello champagne di classe straordinaria.