Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

Weinbeschreibung für Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs von Waris-Larmandier

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit feinem, persistentem Mousseux. Die Perlage zeigt sich elegant und feingliedrig – ein visueller Vorbote der Finesse, die in diesem Champagner steckt.

Nase

Ein Lehrbuch-Blanc de Blancs, der sofort mit seiner kreidigen Mineralität und zitrischer Präzision überzeugt. Noten von Lemoncurd, gelben Pflaumen und Birnentarte mit Vanille vereinen sich mit Anklängen an weißes Nougat, Zimt und warmen Buttertoast. Die Nase changiert zwischen kühler Eleganz und verführerischer Opulenz – eine faszinierende Balance.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich pure Sinnlichkeit. Das seidig-cremige Mousseux verbindet sich kongenial mit der dezenten Dosage von 5 g/l und reifer gelber Frucht. Der reduzierte Druck von 4,5 bar verleiht dem Champagner eine außergewöhnliche Cremigkeit, während das Grand Cru-Terroir für kraftvolle Mineralität und lebendige Säure sorgt. Ein lasziver, vielschichtiger Blanc de Blancs mit beeindruckender Struktur.

Abgang

Lang, mineralisch und nachhaltig. Die kreidige Textur und die präzise Säure tragen weit und hinterlassen einen erfrischenden, eleganten Eindruck, der zum nächsten Schluck verführt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von mindestens 40 Jahre alten Reben aus den prestigeträchtigen Côte des Blancs-Gemeinden Chouilly, Cramant, Avize, Oger und Mesnil-sur-Oger – das Who’s Who der Chardonnay-Terroirs der Champagne.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay von alten Reben, handgelesen und in traditioneller Coquard-Presse verarbeitet. Spontanvergärung teils in Edelstahl, teils in 600-Liter-Burgunder-Demi-Muids. Spontane malolaktische Gärung, 6-18 Monate Grundweinreife, gefolgt von 24-36 Monaten Hefelager. Assemblage aus zwei Jahrgängen plus 30% Solera-Reserve (seit 2013). Unfiltriert, ungeschönt – handwerklich auf höchstem Niveau.

Speiseempfehlungen

Toast mit Rührei, Crème de Bordier und Lachsrogen, Nudeln aus dem Wok mit Pak Choi, Gambas und Huhn, Salat von Fenchel, Avocados und grünem Spargel mit Zitronen-Ingwer-Dressing. Auch hervorragend zu Jakobsmuscheln oder Hummer mit Butter.

Besonderheiten

Der reduzierte Druck von 4,5 statt 6 bar verleiht diesem Champagner eine einzigartige Cremigkeit und Textur. Ein Flaggschiff-Blanc de Blancs, der Präzision mit Sinnlichkeit verbindet – Champagner-Handwerk der Extraklasse.