Quintessence d’Altesse AOP Roussette de Savoie 2022

Description du vin Quintessence d’Altesse AOP Roussette de Savoie 2022 d’Orchis

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une clarté brillante – un vin qui laisse déjà entrevoir sa maturité et sa concentration dans le verre.

Nez

Dualité fascinante entre la fraîcheur alpine et la chaleur méditerranéenne. Fleurs d’acacia et jasmin rencontrent une pâte à biscuit chaude, auxquels s’ajoutent des abricots mûrs, des pêches jaunes et des zestes d’agrumes. Des notes épicées subtiles de cannelle et de noix de muscade ainsi qu’une poire mûre complètent le spectre aromatique – un bouquet qui allie la complexité à l’accessibilité.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable personnalité de cet Altesse : un équilibre entre les fruits jaunes mûrs et une énergie vibrante. La légère douceur de levure et la plénitude d’extrait sont contrebalancées par une acidité précise et une minéralité électrisante. Des notes oxydatives de pommes blettes et de poires ainsi que des arômes de pâtisserie confèrent de la profondeur, tandis que les zestes de citron et une texture presque cireuse créent de la tension. Un vin avec de la substance et de la prise.

Finale

Longue, charnue et saline-minérale. La tension entre la maturité et la fraîcheur persiste jusqu’au bout – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Cépage & Vinification

L‘Altesse (appelée localement Roussette) est pressée en grappes entières, le moût repose 24 heures avant d’être transféré en barriques usagées. Il y fermente et vieillit un an sur lie – un processus qui confère au vin sa texture crémeuse et sa complexité, sans masquer la fraîcheur caractéristique du cépage.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour le Comté ou le Beaufort de la région, l‘omble chevalier rôti ou la truite, l‘escalope de veau aux morilles, le risotto aux cèpes ou le Poulet de Bresse en sauce à la crème. La minéralité saline s’harmonise magnifiquement avec les Saint-Jacques ou les langoustes.

Particularités

Orchis interprète le cépage autochtone Altesse avec une exigence artisanale et crée un vin qui ne renie pas ses origines alpines, tout en affichant profondeur et maturité. Un représentant au caractère affirmé de l’appellation, qui prouve que les vins blancs de Savoie sont bien plus que de légers vins d’été.