Kaiserstuhl Weiss 2023

Description du vin Kaiserstuhl 2023 de Franz Keller

Couleur & Apparence

Un jaune doré légèrement trouble avec des reflets verts – un vin authentique et non travesti, qui ne renie pas ses origines naturelles.

Nez

Expressif et complexe : les agrumes et les abricots mûrs rencontrent la note caractéristique de levure fraîchement remise en suspension. Sous-jacents, des arômes de fruits secs légers et d‘amandes, soutenus par une épice herbacée distincte et une minéralité fraîche qui rappelle les sols de lœss du Kaiserstuhl.

Bouche

Crémeux et juteux, ce 2023 se présente avec un fondu et une texture impressionnants – on peut littéralement le mâcher. L‘épice est présente sans dominer, tandis qu’une acidité vivante et une veine saline créent de la tension et stimulent la salivation. Un vin avec de la substance et de la buvabilité à la fois.

Finale

Persistante et fraîche avec un bel équilibre entre la plénitude fruitée et la précision minérale. La note saline persiste et laisse envie de continuer.

Terroir & Origine

Du Kaiserstuhl en Bade, l’une des régions viticoles les plus chaudes d’Allemagne. Les raisins proviennent de sols de lœss – des sols légers et riches en minéraux qui confèrent au vin sa fraîcheur et son épice caractéristiques.

Cépage & Vinification

Un assemblage intéressant de Chardonnay, Pinot Gris et du cépage résistant aux maladies Souvignier Gris. Élevage en amphore et fût de bois, mis en bouteille non filtré et sans ajout de soufre – une approche résolument naturelle qui demande du courage et du savoir-faire.

Accords Mets-Vins

Un compagnon de table polyvalent : parfait avec du poisson de mer poêlé, des noix de Saint-Jacques, du risotto ou des plats de champignons crémeux. Également un excellent choix avec de la volaille en sauce crème ou du Comté affiné.

Particularités

L’approche naturelle de Franz Keller se manifeste dans ce vin peu conventionnel et caractériel. La combinaison entre l’élevage traditionnel et le choix moderne des cépages (Souvignier Gris comme cépage PIWI) en fait une déclaration avant-gardiste pour la viticulture durable au Kaiserstuhl.