Kaiserstuhl Weiss 2023

Description du vin Kaiserstuhl 2023 de Franz Keller

Couleur & Apparence

D’un jaune doré légèrement trouble avec des reflets verts éclatants – une image non filtrée et authentique qui éveille immédiatement la curiosité.

Nez

Le nez est invitant et complexe : agrumes et abricots mûrs rencontrent une levure fraîchement remise en suspension et des noix délicates. Sous-jacente, une fine épice herbacée et une minéralité fraîche, presque pierreuse – complexe, mais jamais lourd.

Bouche

En bouche, le 2023 se déploie avec une remarquable onctuosité et une texture fondante et juteuse. La texture est presque tangible – dense et substantielle, traversée par une acidité vivante et une veine saline qui stimule la salivation et l’appétit. Un vin qui ne se contente pas de se boire, mais qui exige vraiment quelque chose.

Finale

Longue, épicée et marquée par une salinité persistante – la finale est sèche, fraîche et stimulante, avec un arrière-goût qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du Kaiserstuhl, cette région volcanique vallonnée du sud du Bade, où les sols de lœss de structure légère apportent élégance et précision aromatique. Le climat doux et les sols riches en minéraux laissent une signature inconfondible dans le vin.

Cépage & Vinification

Un trio inhabituel : Chardonnay, Pinot Gris et le Souvignier Gris résistant aux maladies fongiques se complètent harmonieusement. L’élevage se fait en amphore et en fût de bois – artisanal, patient, naturel. Ni filtré ni soufré : Franz Keller fait confiance au vin et à la cave.

Accords mets-vins

Un vin qui demande une cuisine. Idéal avec sandre grillé à la beurre d’herbes, flammekuchen à la crème fraîche et lard, rillettes de canard ou un Munster affiné d’Alsace. Également une découverte surprenante avec des plats aux épices asiatiques au gingembre et citronnelle.

Particularités

L’utilisation du Souvignier Gris – un cépage PIWI doté d’une résistance naturelle aux maladies fongiques – montre la volonté de Franz Keller d’unir tradition et avenir, sans compromis sur le caractère. Un vin avec de la personnalité.