Kaiserstuhl Weiss 2023

Weinbeschreibung für Kaiserstuhl 2023 von Franz Keller

Farbe & Aussehen

Leicht getrübtes Goldgelb mit lebendigen grünen Reflexen – ein ungefiltertes, authentisches Bild, das sofort Neugierde weckt.

Nase

Die Nase ist einladend und vielschichtig: Zitrusfrüchte und reife Aprikosen treffen auf frisch aufgerührte Hefe und helle Nüsse. Darunter zieht sich eine feine Kräuterwürze und eine kühle, fast steinige Mineralität – komplex, aber nie überladen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich der 2023er mit bemerkenswerter Cremigkeit und saftigem Schmelz. Die Textur ist fast greifbar – dicht und substanzreich, dabei von einer lebhaften Säure und einer salzigen Ader durchzogen, die den Speichelfluss anregt und Appetit macht. Ein Wein, der nicht nur trinkt, sondern regelrecht fordert.

Abgang

Lang, würzig und von anhaltender Salzigkeit geprägt – der Abgang ist trocken, frisch und animierend, mit einem Nachhall, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen vom Kaiserstuhl, jenem vulkanischen Hügelland im südlichen Baden, wo Lössböden leichterer Struktur für Eleganz und aromatische Präzision sorgen. Das milde Klima und die mineralreichen Böden hinterlassen im Wein eine unverkennbare Handschrift.

Rebsorte & Vinifikation

Ein ungewöhnliches Trio: Chardonnay, Grauburgunder und der pilzwiderstandsfähige Souvignier Gris ergänzen sich zu einem stimmigen Ganzen. Der Ausbau erfolgt in Amphore und Holzfass – handwerklich, geduldig, naturah. Weder filtriert noch geschwefelt: Franz Keller vertraut dem Wein und dem Weinkeller.

Speiseempfehlungen

Ein Wein, der Küche verlangt. Ideal zu gegrilltem Zander mit Kräuterbutter, Flammkuchen mit Crème fraîche und Speck, Rillettes de canard oder einem reifen Munster aus dem Elsass. Auch zu asiatisch gewürzten Gerichten mit Ingwer und Zitronengras eine verblüffende Entdeckung.

Besonderheiten

Der Einsatz von Souvignier Gris – einer PIWI-Rebsorte mit natürlicher Pilzresistenz – zeigt Franz Kellers Bereitschaft, Tradition und Zukunft zu verbinden, ohne Kompromisse beim Charakter einzugehen. Ein Wein mit Haltung.