Jules Bonnet Millesime 2013 BdN Premier Cru Extra Brut 2013

Le site Jules Bonnet est un Champagne issu de 100 % de pinot noir. Le fruit provient de quatre parcelles du terroir de Verzenay, classé en Grand Cruet de deux parcelles des terroirs de Chamery, classées en tant que Premier Cru. L'âge moyen des Sélection massale est de 55 ans. Les vignes sont enracinées dans des sables graveleux et calcaires sur un sous-sol calcaire. Le vin de base de Cœur de Cuvée a été fermenté spontanément et élevé en barriques pendant plus de neuf mois. Une fermentation malolactique a eu lieu. Le vin n'a pas été filtré et n'a été que faiblement sulfité, ce qui donne un soufre total inférieur à 35 mg/l. Les bouteilles ont été dégorgées en 10/2022 et ont reçu trois grammes de dosage.

Couleur cuivrée avec des bulles fines

Le site Jules Bonnet Premier Cru est une plante au parfum élégant Champagne avec des notes de citrons mûrs et de kumquats, de tarte aux pommes et de gingembre confit, un peu de génoise et de baies rouges et noires. Il est à la fois vineux, frais et clair, avec tout ce qu'un vin peut avoir de bon. Champagne dans le parfum.

Cette impression se poursuit en bouche. C'est un Champagne avec beaucoup de vivacité et de complexité. En même temps, il semble pur et puissant avec une acidité si limpide que c'est comme si quelqu'un avait fraîchement pressé un citron et l'avait ajouté à ce mélange de fruits mûrs à noyau et à pépins, d'épices, de pâte à levure et de quartiers d'orange séchés. En plus de la pression, une texture légèrement crémeuse et une minéralité pétillante se révèlent.